夏季到来，合理饮食很关键。多吃蔬菜有利于养生，那么适合夏季吃的蔬菜有哪些？又该如何去做？今天给大家

彩椒

彩椒最突出的优点就是维生素C含量超多，维生素C是公认的抗氧化营养素。而且可以生吃的，尤其是红黄色的彩椒，吃起来很甜，那口感完全不输水果。

生吃或者炒菜都是不错的选择，切条切块儿，适合炒菜，青椒和其他蔬菜一起炒的时候可以最后放，以防变软。

四季豆

四季豆又叫芸豆、芸扁豆等，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，还富含维生素和可溶性纤维，对人体非常有利。

四季豆一年四季都有，可以从初夏吃到秋天，因为它长得快，每年能收获3次，四季豆伴随了整个炎热的时节。

干煸四季豆，或者四季豆做炖菜也非常好吃，任何炖菜加一把四季豆都能起到增加美观度和丰富食材的效果。

韭菜

韭菜里面有很多维生素C、维生素B、钙、铁等营养物质，可以增强免疫力、促进血液循环、预防感冒等。而且，韭菜还有一种特殊的香气，可以提神醒脑，消除疲劳。它生长能力超强，割一茬就能再长一茬，菜农根本不用给它打农药。

韭菜炒虾仁是小喜经常做的一道家常菜，韭菜和虾仁的搭配，既清香又鲜嫩，营养丰富，适合夏天食用。

黄瓜

黄瓜每年的6-8月迎来食用期。初期的黄瓜我们经常见到，清脆好吃，水分多。晚期含水量降低，形体变粗，纤维也变硬，此时黄瓜会变成黄色，这才是黄瓜得名的原因。

在菜市场上选黄瓜，选择饱满的，带有弯度也没关系，掰断后能很快愈合说明黄瓜更新鲜。

黄瓜怎么吃都好吃，生吃，炒熟，腌制都好吃，是一种很难做到难吃的食物。

• 切片和切条，口感清爽，适合凉拌和炒菜，也可以用来腌制。
• 切滚刀块，鲜嫩的同时还保留了黄瓜的清脆，适合炒菜。
• 切成丝，切成丝的黄瓜很适凉拌。
• 拍碎，黄瓜拍碎后，汁水会流出，凉拌风味绝佳。

芹菜

芹菜的热量极低，它不但营养丰富，还含有大量的膳食纤维，有助于肠胃消化，排毒瘦身。芹菜还含有利尿有效成分，可以消除体内多余水分，利尿消肿。夏季气候炎热，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

除了炒菜之外，芹菜焯水之后和花生凉拌也是非常清爽的吃法，非常适合夏季。

夏季蔬菜多种多样，这些蔬菜不仅新鲜美味，而且营养价值比较高，夏季多吃蔬菜，放心又健康！​