本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：落雪有声86

冰淇淋执行的国标是GB/T31114-2014

雪糕的国标和冰淇淋国标的区别

原料要求不同：雪糕的蛋白质含量≥0.6%，而冰淇淋的蛋白质含量≥2.2%。

脂肪含量不同：雪糕的脂肪含量≥0.5%，而冰淇淋的脂肪含量≥2.5%。

相对黏稠度不同：雪糕的相对黏稠度≥100，而冰淇淋的相对黏稠度≤80。

口感要求不同：雪糕要求“顺滑”，而冰淇淋没有这种要求。

形状不同：雪糕要求均匀细腻、柔软，而冰淇淋可以做出多种形状。

包装形式不同：雪糕必须附着在容器上出售，而冰淇淋则可以装在塑料袋或者容器中出售。

以上就是雪糕的国标和冰淇淋国标的区别，希望能对您有所帮助。

根据国标，冰淇淋可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋3大类，它们的主要区别在于乳脂含量不同。

全乳脂冰淇淋

乳脂含量不小于8%。

清型全乳脂冰淇淋（Clean Full Cream Ice Cream）

是一种以全乳脂为主要原料制成的冰淇淋。这种冰淇淋在生产过程中不添加植物油脂、人造奶油等非乳脂成分，因此具有纯粹的乳脂口感和浓郁的奶香味。清型全乳脂冰淇淋通常具有较高的脂肪含量，使得其口感柔滑、细腻，乳脂香味浓郁。

组合型全乳脂冰淇淋（Combination Full Cream Ice Cream）

是指在制作过程中，将全乳脂冰淇淋与其他原料（如水果、巧克力、坚果等）组合在一起，形成具有多种口味和口感的冰淇淋。

半乳脂冰淇淋

乳脂含量在2.2%~8%之间。

清型半乳脂冰淇淋

是指添加了乳粉的半乳脂冰淇淋，而不含任何奶油或其他食品添加剂。清型半乳脂冰淇淋的乳脂含量在2.2%到8%之间，可以根据需要添加或不添加食品添加剂来调节冰淇淋的口感。

相比全乳脂冰淇淋，清型半乳脂冰淇淋更加健康和安全，因为它不含奶油或其他添加剂，所以脂肪含量相对较低，同时也不含有对身体有害的反式脂肪酸。此外，清型半乳脂冰淇淋也可以根据个人口味调节口感，添加更多的风味剂和调味料，从而提供更好的口感体验。

清型半乳脂冰淇淋可以作为单独的食品来食用，也可以作为其他食品的配料来使用，例如可以添加到酸奶、奶昔、饼干等食品中，从而增加这些食品的口感和风味。此外，清型半乳脂冰淇淋相对于植脂冰淇淋来说，具有更高的热量和脂肪含量，因此在食用时需要注意适量食用。

组合型半乳脂冰淇淋

是指主体半乳脂冰淇淋的比率不低于50%，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力、饼坯等食品组合而成的制品，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋等。

它是以半乳脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力、饼坯等食品组合而成的制品。而这些组合可以采用单种组合方式，也可以多种组合方式，例如：巧克力和半乳脂冰淇淋的组合，也可以是巧克力、饼干和半乳脂冰淇淋的组合。

一般情况下，组合型半乳脂冰淇淋中的半乳脂冰淇淋部分占总量的50%以上，否则即被称作“淡奶油冰淇淋”。

植脂冰淇淋

主体部分乳脂低于2.2%。

清型植脂冰淇淋

又称轻乳脂冰淇淋，是一种以植物油脂代替乳脂的冰淇淋。这种冰淇淋以植物油为主要原料，通常使用椰子油、大豆油或棕榈油等。相较于传统的乳脂冰淇淋，清型植脂冰淇淋的卡路里和饱和脂肪含量较低，口感较为清爽，且容易融化

组合型植脂冰淇淋

是指以植脂冰淇淋为主体，与其他种类冷冻饮品和（或）巧克力、饼坯等食品组合而成的食品，其中植脂冰淇淋所占质量分数大于50%，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、华夫夹心植脂冰淇淋等。

植脂冰淇淋缺点

植脂冰淇淋是由植物油、糖、乳化剂、稳定剂、食用色素、香精等材料制成的。研究表明，长期大量摄入反式脂肪酸可能会增加人体血液中的低密度脂蛋白，并会降低高密度脂蛋白，增加患心脏病的风险。

在国家卫生健康委员会发布的《预包装食品营养标签通则》中，对植脂冰淇淋的营养标签有如下要求：

标示含有反式脂肪酸的食品名称、营养成分表或营养成分信息；

对于既含有乳制品又含有其他食品成分（如淀粉、巧克力等）的食品，应分别标示所含各类食品的名称；

不得使用含有聚合氯化铝、聚丙烯酸钠等可能会对人体健康产生损害的化学物质的纸膜包装和有害色素，包装应简单、大方、清洁，不得有异味；

标签所用文字应清晰、醒目，真实、准确，不得误导消费者；

强制标示反式脂肪酸的含量。

总结

由此可知，每一大类冰淇淋，又可以分成清型和组合型两种，比如添加了巧克力脆皮、饼坯等食品成分组合而成的产品，就是组合型冰淇淋，而不含颗粒或块状辅料的就是清型。

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