海参的注意事项，一篇帮你搞定

海参作为一种天然滋补品，不仅含有大量的优质蛋白质，还富含50多种天然营养成分，18种氨基酸（其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富钙、铁、锌、镁等矿物质，多种活性营养成分，如：酸性粘多糖、海参皂甙、DHA、EPA等等。

另外海参性温，且几乎不含胆固醇，一年四季均可食用，不用担心吃了上火。

淡干海参是指通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参。

泡发全程建议用纯净水，提高成功率

夏天最好将水冷藏后再用

发制过程确保无油、无盐、无醋

干海参和冷的纯净水一起放到无油的器皿里，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，每隔12小时换次水。两天后把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参没有硬块。

清洗、去沙嘴

沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开。剪开后去掉沙嘴和牙齿，抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。将海参体内的筋划成三段，会有更好的发制效果。

煮海参

将海参洗净后放入锅中，加适量冷的纯净水，大火煮半个小时左右，期间适当搅拌使其受热均匀

冷却

将煮过的海参放在锅中焖到自然冷却至室温。个别较硬的海参可以二次水煮。

继续泡发

冷却的海参放入加有纯净水的盆中，加入冰块或者冰袋，加盖保鲜膜，放入冰箱里冷藏2-3天，每隔12个小时换水一次。

冷冻

海参泡发比较麻烦，可以一次多泡一些，将发好的海参保鲜袋分装，放入冰箱冷冻室冷冻保存，食用前常温解冻即可。

同时也要注意，在食用海参时要避免与葡萄同食，易伤肠胃，引起肠胃不适等症状；不宜与柿子同食，因为柿子中鞣酸会与海参蛋白、钙盐产生沉淀，易刺激胃肠道，引起恶心、便秘等症状；不宜与甘草、山楂同食，易引起腹痛、呕吐等症状。