#夏日生活打卡季#

导读：

不到半个月的时间，就会迎来2023年的端午节，它是中国的传统节日，而且有非常多的民俗。端午，人们也把它称之为端阳节、龙舟节、重午节、重五节等，具体的时间是在每年农历的五月初五，它是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节，在民间相当的热闹。

今天我们主要从饮食出发，讲讲端午节的那些食俗。在我们当地，经常流传着“端午吃三黄，一年病不沾”的说法，人们认为农历的五月是“毒五月”，因此要多吃一些寓意好，同时还吉利的食物。最为典型的就是“三黄”。

为何端午节要吃三黄？3黄指的是什么？

端午节之所以要吃三黄，主要是有两方面的原因，第一，按照阴阳五行的理论，端午是“阳中之阳”如果在这样的时间段，吃三黄的话，那就可以是借用端午节的“阳中之阳”，达到抑制、祛除霉运，增强自身的精、气、神、血及走好运的目的；第二，这些食物比较符合时令，而且恰巧是肥美的时候，自古人们就讲究“因时而食”，所以吃“三黄”也就一直流行于此。

不管是出于那种原因，端午节吃三黄，人们本质上还是希望，通过以这样的方式，来保证自己的身体安康，百病都远走，寄托着人们心理一个美好的愿望。

3黄到底指的是什么？不同地方有不同的说法，有的人认为是食物本身带有黄色的食物，而有的则说是食材名字带有“黄”字的，我认为的三黄应该是指黄鳝、黄鱼、黄瓜，这3种味道鲜美，又符合时令。

（1）黄鳝

黄鳝也叫“鳝鱼”，在一年当中，鳝鱼在此刻肉质最为的鲜嫩，同时也非常的有营养，老话就说：“端午黄鳝赛人参”，在《本草纲目》中也记载：黄鳝有补血、补气、除风湿等食疗作用，因此这个时候，我们可以选择买些来吃。

推荐食谱：【紫苏爆鳝鱼】

所需食材：鳝鱼2条、紫苏、泡椒少许、大蒜、姜、小米辣；菜籽油、盐、酱油、鸡粉

1、把鳝鱼处理好，清洗干净，切成段，如果不嫌麻烦的话，也可以去掉骨头。

2、锅中放入菜籽油，烧热之后，放入我们准备好的鳝鱼段，然后开始煎，直至表皮微卷。

3、放入盐加入大蒜还有姜以及泡椒和小米辣，继续翻炒，来上一点酱油。

4、最后放入一点鸡粉，翻炒均匀，直至入味就可以直接出锅了。

（2）黄鱼

端午一般都会有家宴，而在准备家宴的时候，自然也少不了鱼的参与，那么此时可以去选择黄鱼，黄鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素a、不饱和和脂肪酸、矿物质等营养成分，再加上其刺少肉多的特点，深得人心。

推荐食谱：【干烧黄鱼】

所需食材：黄鱼2条、姜丝、蒜、辣椒丝、葱白丝；植物油、盐、酱油、料酒、鸡粉

1、把黄鱼清洗干净之后，打上花刀，放入酱油还有盐稍微的腌制一下，这样更入味。

2、锅里放入植物油，烧热之后，放入准备好的黄鱼，然后开始煎，把它煎制两面金黄，放入姜丝。

3、接着放入蒜和辣椒丝以及葱白丝，从锅边来上一点料酒，最后熟透之后，放入一点鸡粉。

4、把它拌匀，烧至入味，这样一道非常美味的家常菜，干烧黄鱼就做好了。

（3）黄瓜

端午前后，是比较热炎热的一个阶段，很多人可能会出现没有食欲的情况，那么此时可以选择吃上一点黄瓜，它正大量上市，而且富含大量的维生素C，吃在嘴里也是特别的脆嫩爽口，端午节的时候，也不妨买点来吃。

推荐食谱：【黄瓜肉片】

所需食材：黄瓜1根、猪肉少许、酱油、蚝油、植物油、辣椒面、花椒面、盐

1、黄瓜清洗干净，接着把它切成段，再改刀把它切成丝，切好之后，放入到盘子下面。

2、锅中放入植物油，烧热之后，我们放入猪肉进行翻炒，把它完全的炒香。

3、放入盐加入酱油，接着来点蚝油，喜欢吃辣椒的朋友来点辣椒面还有花椒面，把它炒匀。

4、接着把它炒好，放入到黄瓜上面，这样一道黄瓜肉片就制作完成了，特别美味。

【食刻说】

端午吃三黄，这个3黄分别指的是黄鳝还有黄鱼以及黄瓜，这些食材都带有黄字，而且它们有一个共性，那就是都是属于时令食物，这个时候恰巧都上市，在端午节吃三黄，人们也是希望能够身体安康，一年顺利，同时也能百病不沾。

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