云南宁洱：“嘎嘣脆”的油炸蚕蛹

说起云南美食，不少人的第一反应是过桥米线、鲜花饼等，但来到云南，没有吃过“虫子”，那便错过了云南美食的真正核心。

桑蚕，又称家蚕，是以桑叶为食料的吐丝结茧的经济昆虫之一。

在普洱市宁洱哈尼族彝族自治县，蚕蛹不仅是一项群众增收致富的特色产业，也是一道味道鲜美的特色美食。油炸蚕蛹，是一种在当地比较常见的做法，先将准备好的蚕蛹清水洗净后控干水分，油温烧至六分热后，放入适当的干辣椒、花椒爆香后放入蚕蛹，中火煎炸，油炸至金黄酥脆即可，出锅前放上辣椒面，一道香脆的炸蚕蛹就大功告成了。油炸后的蚕蛹又香又脆，深受广大吃货们的喜爱，也成了下酒必备的好菜，这样一道兼备健康、生态、绿色的蚕蛹，你确定不来品尝一番？

云南网记者 官媛敏 通讯员 李执 谢芸芸