夏天到了，天气越来越炎热，人们的食欲也随之下降。

很多人在这个季节都不知道吃什么好，既想吃点清淡的，又想吃点有营养的，还要有点味道的。

那么，怎样才能既解馋又养生呢？那么，凉拌鸡胗就是你的最佳选择！

鸡胗是鸡的胃脏，肉质紧实，富含蛋白质、铁元素等营养成分。

鸡胗还有健脾消食的功效，能够促进消化，缓解食欲不振、食积不消等症状。而且鸡胗中含有胆固醇较低的脂肪 ，不容易导致身体肥胖。

而且鸡胗价格也不算贵，容易买到，制作起来也很简单快捷。只要用一些简单的调料，就能做出一道色香味俱全的凉菜。

鸡胗切成薄片后，更加入味，凉拌的过程中，鸡胗吸收了各种香料的香气，味道更加浓郁。

咬上一口，感觉肉质细嫩，有弹性，不柴不硬。

拌上葱丝、陈醋和辣椒油，鲜嫩爽脆、酸辣适中、香气四溢。

在这炎炎夏日，吃一份凉拌鸡胗，能够帮助你消化、开胃、清热解暑。

无论是作为正餐的配菜，还是作为下午茶的小吃，都非常合适。

今天厨娘就在文章中来给大家分享一道凉拌鸡胗的做法。

★★★ 凉拌鸡胗 ★★★

准备食材：鸡胗500克;葱、姜、蒜、小米椒、辣椒面、白糖、生抽适量；料酒适量；香菜适量

1、买鸡胗的时候，可以叫老板帮处理干净，拿回家后可以直接洗干净，然后改刀备用。

2、锅里倒水，煮沸，加入姜片、葱还有少许食用盐、食用油，把改好刀的鸡胗放进去焯水，大概煮10分钟，捞出备用，为了让它口感更好可以过一下凉水。

3、接下来要调酱汁了，拿一个小碗装蒜、小米椒、辣椒面：起锅热油，把热油浇到小碗里，激发这些调料的香味，然后加入适量的白糖、蚝油、生抽和陈醋，一个美味的酱汁就调好了。

4、拿一个大盘把焯好水的鸡胗、酱汁还有香菜放进去，拌均匀，酸辣爽口的凉拌鸡胗就做好了。

小贴士

1、要做好凉拌鸡胗，你需要用新鲜无异味的鸡胗，最好是当天杀的土鸡或者乌骨鸡，这样的鸡胗不仅肉质香嫩，而且口感弹牙。

2、焯水是制作凉拌鸡胗的关键步骤，我们要在水里放一些料酒和香料，这样可以消除鸡胗的腥味，也可以给它添加一些香气。

我们可以选择姜片、葱等香料来煮鸡胗，这样既能去腥提香，又能让鸡胗更有味道。

另外，我们要根据鸡胗的大小和数量来调整时间，不能太长也不能太短。

如果太长，鸡胗就会变得老而硬，失去弹性和嚼劲；如果太短，鸡胗就会不够熟透，有血水和腥味。

一般来说，15分钟左右的焯水时间就比较合适了，这样鸡胗才会变白变硬，口感爽脆。

3、我们切鸡胗时，要顺着鸡胗的纹理，切成薄而均匀的片。

如果切得太厚，鸡胗就会变得老而柴，也不够香；如果切得不均匀，鸡胗就会有些地方太大有些地方太小，口感不平衡。

4、拌匀后不要马上食用，最好放置半小时以上让鸡胗充分吸收调料的味道。

这样鸡胗就会更加鲜香和入味，也更能激发出酸辣和香麻的风味。

以上就是我今天给大家分享的夏季美食——凉拌鸡胗。这道菜简单易做，又美味可口，非常适合夏天食用，学会的朋友干快在家试试吧。

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