#从今天起记录我的2023#杏鲍菇不要再直接炒着吃了，今天我们来做一个杏鲍菇的新吃法，用这个做法做出的杏鲍菇外焦里嫩，味道比较的鲜香，非常的下饭，并且加入了肉末，味道更加的足,下面来看看具体的做法。

杏鲍菇炒肉末

原料：
杏鲍菇2根、猪肉馅200克、青红辣椒若干

调料：
食用盐、生抽、味精、淀粉、白糖、番茄沙司

做法：

1、首先准备两根这样的杏鲍菇，大家知道杏鲍菇为什么又叫鸡腿菇吗？把它们切成粗一点的段，因为杏鲍菇受热会收缩，如果杏鲍菇太大，可以从中间分成两半，切好之后放入碗中备用。

2、再准备点切好的青红椒，再准备一点肉馅猪肉或者牛肉都是可以的。

3、准备一个小碗加入食用盐，再来上点白糖，再加入99粒的味精，再加入大量的番茄酱或者番茄沙司，再来点生抽酱油，加入一勺玉米淀粉，再加入小半碗的清水，用勺子搅拌均匀备用，我们提前调好料汁，炒菜的时候就不会慌。

4、水开下入杏鲍菇给它烫一下，加入一勺食用盐，烫过的杏鲍菇会去掉杏鲍菇的土腥味，吃起来的口感会更加的好吃，烫上大约三分钟给它捞出来，烫过的杏鲍菇颜色也更加漂亮，放入碗中晾上一会降一下温度。

5、把晾凉的杏鲍菇中的水分挤干，方便下一步的操作，然后抓入淀粉给给它抓拌一下，要让每一块的杏鲍菇均匀的裹上淀粉，最后抓成这个样子。

6、油温5成热下入杏鲍菇给它简单的炸一下，手要贴着油面下入，这样不会溅到手上，油比较的安全。刚下锅的杏鲍菇不要马上搅动，要让杏鲍菇炸上，一会炸定型，这样才不会脱粉。

7、然后再用笊篱轻轻的搅动一下，就算有粘连在一起的，轻轻一敲就开了一边炸一边搅动，让其受热均匀，然后继续中火慢炸，再给它炸上三分钟左右，炸到杏鲍菇颜色金黄，有微微的焦边，像这个样子我们就可以给它捞出来，再炸下去口感就会比较的柴，不好吃了，放入到滤网中控一下油。

8、锅中留底油下入肉馅，用铲子给它炒一下，这里一定要把火调的小一些，这样炒出来的肉馅才会比较嫩，没有那么的干，噼里啪啦的看着就流口水，炒到肉馅变色，加入少量食用盐来点生抽调色，再次的给它搅拌均匀，然后加入之前我们调好的料汁，用铲子不停的给它搅一下，一直搅到汤汁微微的粘稠，像这个样子就可以了，是不是很有食欲？

9、然后把青红椒加进来，炸好的杏鲍菇也加进来，给它快速的翻炒一下，让杏鲍菇均匀的裹上汤汁。翻炒的时间不用长，大约翻炒上一分钟，炒到青红椒和杏鲍菇都均匀的裹上汤汁，像这个样子就可以了，装入到盘中，这个时候香味已经散发出来了，看这颜色是不是很诱人。

总结：
这样一道非常好，吃下饭的杏鲍菇就做好了，用这个做法做出的杏鲍菇口感外焦里嫩，香味四溢，非常的好吃。如果你也喜欢这道美食，就赶紧收藏做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见。