夏日高温，上火成为很多人的难题。我们可以吃一些“败火菜”来清热润燥，一起来了解一下。

一、西红柿蛋花汤——维生素C滋润肌肤，预防衰老

1、西红柿打上十字花刀，外皮烫一下，外皮撕掉，再改刀切成条，鸡蛋搅拌成鸡蛋液，金针菇切成小段，再切点香菜段，葱段。接下来调个料汁，一勺食用盐，胡椒粉，生抽、一小碗清水，搅拌一下。

2、起锅开大火把猪油炒至融化，把西红柿炒出汁水，再加入开水烧开，煮个两到三分钟，再把金针菇加进来煮熟，汤汁烧开以后，加入一碗淀粉水搅拌均匀，再把鸡蛋液呈细腻状的淋入进来，搅拌均匀，再把料汁加进来，最后把香菜和葱加进来，就可以出锅啦，。

二、清炒黄瓜——清热解毒、润肺生津

1、黄瓜去掉瓜瓤切成段。红椒切成小段，切点蒜片。锅内烧水，加上植物油和食盐，水烧开以后，倒入黄瓜、红椒，焯水一分钟左右，黄瓜返青后倒出，用清水冲洗，冷却控水。

2、锅内油热后倒入蒜片。加入几粒干辣椒，翻炒出香辣味。把黄瓜倒入锅中快速翻炒，加入食盐，鸡粉，再淋入少许水淀粉沟薄芡，翻匀以后即可出锅装盘。

三、凉拌西葫芦——清热利水、降低血压

1、西葫芦切成均匀细丝。切点蒜末。小米椒圈，香菜段。接着把锅烧热，把热油浇在小料上，加入食盐、味精，白糖、白醋，芝麻香油，搅拌化开。

2、倒入香菜，拌匀后即可装盘。凉拌西葫芦就做好了。

四、苦瓜炒蛋——清热解毒、降血糖

1、苦瓜斜刀切成片，大蒜切成片，红椒粒，苦瓜放入食盐，腌制两分钟，把苦瓜的水分挤出来。打入四个鸡蛋，放入食盐，少许水淀粉，把鸡蛋快速打散。

2、锅内烧油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋用勺子打散。倒入蒜片和红香椒炒出香味，放入苦瓜炒至断生，然后放入鸡蛋，淋入芝麻香油，翻炒均匀以后就可以出锅了。