陈皮发霉了还能吃吗？发霉的陈皮先别扔！这样处理还能吃！

都说新会陈皮陈久者良。

那是因为，在陈化过程中，新会陈皮与空气中的多种微量元素发酵，使其具有极高的药用和食用价值。

所以很多陈皮爱好者都有收藏陈皮的习惯。然而，储存时间越长，它们会遇到越多的问题，例如，发霉、虫害等。

那么陈皮发霉了还能吃吗？陈皮发霉分为两种现象，其中一种经过处理之后是可以吃的。

一、陈皮发霉了还能吃吗

1、白色毛霉

如果出现新会陈皮白色轻微毛霉，而且闻起来无味，这就是白色毛霉。

这样发霉的陈皮不要扔掉。经过处理，可以食用。我们可以通过人工刷牙来治疗。

首先，用干净的刷子刷掉表面，然后暴露在阳光下。

曝光后，再用刷子刷掉表面灰尘。

温度下降后，装袋保存陈化，基本不会影响陈皮的陈化和食用。

2、黄曲霉

新会陈皮另一类霉菌是黄曲霉。

这种霉菌的表现是感染部位呈绿色或绿灰色。这种霉菌有明显的霉味，毒性很大。

如果在储存过程中发现类似的霉菌，不要心疼，也不要再去寻找拯救方法。直接扔掉是最好的办法。

二、新会陈皮霉变的具体原因

新会陈皮的陈化过程实际上是一个物理到化学的过程，即陈皮中的酸类和脂类通过氧化等途径转化为挥发油、酮类等物质。

这个过程也需要氧气和水的参与。因此，我们必须注意温度和湿度。

如果环境绝对干燥，我们无法老化新会陈皮的独特香味。如果湿度过高，就会导致霉变的发生。

三、误食发霉的陈皮怎么办

1、发霉的陈皮含有大量的细菌、霉菌和有毒物质，误食后可能会影响身体器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群平衡。可能会出现腹泻、腹痛、呕吐和恶心等不适症状。

2如果症状不是很严重，可以通过勤喝水，注意休息来促进毒素排出。如果情况严重，建议及时去医院治疗，以免耽误病情。

总结：

新会陈皮发霉了之后千万别着急扔，我们在经过辨认之后，可以及时的进行补救，如果发霉特别严重的话，也要记得及时止损。在阴雨天气或者是南方的回南天，我们一定要对陈皮进行检查和翻晒，以免陈皮出现质变的现象。