食物保鲜的各种神秘怪招

在没有冰箱的年代，人们曾用池塘、沼泽、青蛙等储存食物。现代食物保鲜方法也在升级，不用冰箱也能让蔬果鲜嫩如初，冷冻保鲜后的鱼还能动……来看看这些让人意想不到的食物保鲜怪招。

把猛犸象放进天然冰柜

约1.1万年前，美洲北部地区有很多冰河时期后期形成的小池塘，那时的原始人曾狩猎猛犸象作为食物，吃不完的猛犸象肉则会被他们直接丢进池塘。

池水低温低氧，水中的乳酸杆菌在猛犸象肉中大量繁殖，产生乳酸，这在一定程度上能抑制其他微生物繁殖，避免肉腐败变质。研究人员猜测，原始人可能在秋季狩猎，池塘能帮助他们将猛犸象肉一直保存到来年夏天。

把黄油存在烂泥里

满是污泥的沼泽看上去和食物并不沾边，然而，在古代欧洲北部，人们会将黄油等食物放在木制容器里，或是用树皮等包裹好后，放在沼泽里保存。

沼泽主要由腐烂的植物组成，虽然看上去不太卫生，但其内部松软、温度低、含氧量低且酸性高，不利于细菌滋生，很适合保存食物。只是在沼泽储存后的黄油吃起来可能会有腐烂植物和泥土的味道。

青蛙泡奶

在冰箱发明前，俄罗斯和芬兰的居民在夏天会用一种很“重口”的方式给牛奶保鲜——将活的青蛙放入装牛奶的桶内。

像青蛙这样的两栖动物为了保护脆弱的皮肤，会在皮肤表面分泌黏液，其中含有一种抗菌肽。这种抗菌物质可以作为牛奶的“防腐剂”，对抗会令牛奶腐败的微生物，从而延长其保存期限。

但不同青蛙分泌的黏液中会含有不同的肽，一些可能还含有毒素，并非所有青蛙都能用来泡牛奶。

给蔬果涂“面霜”

干燥的冬季，人们会在脸上涂抹面霜，面霜在皮肤形成保护层，锁住皮肤水分，令皮肤保持滋润。美国研究人员则研发了一种给蔬果使用的“面霜”。它由蔬果采摘后留下的茎、叶、皮等提取出的脂质加工而成，加水溶解后涂在蔬果表面，会形成一层屏障，防止水果的水分流失，将蔬果和空气中的微生物隔开，同时还能隔绝蔬果的气味，防止昆虫“认出”它们而提前偷吃。

研究发现，涂上保鲜涂料的蔬果，在相同存放条件下，其保质期是没有涂料的几倍。

冻鱼复活

冻得硬邦邦的鱼放在温水里一会儿，竟然神奇地“复活”了!

人们吃的海鲜肉类通常都会冷冻保存，普通冷冻会令肉中的细胞破裂，肉的口感也会随之下降。相比之下，低温快速微冻技术使用特殊的冷冻液实现速冻，不仅冷冻速度快，且不破坏食物的细胞结构，对于冷冻时间不长、且生命力顽强的鱼类如泥鳅等，其解冻后可能仍是活的，甚至能在水中游动。

不过，这种技术只是为了更好地保留食物的口感，解冻后的鱼即便还能动也活不了多久。