外酥里嫩、开胃过瘾……这个辣椒炒鸡吃起来太费米饭了

来源：【昆明日报-掌上春城】

辣椒炒鸡

原料：

小公鸡1只、香菇4朵、线椒1小把、小米辣1小把、葱4段、姜4片、蒜4瓣、八角2颗、花椒1小把、菜籽油适量、生抽1勺、蚝油2勺、老抽1勺、啤酒1听、白糖少许、白芝麻适量、芝麻油1勺、藤椒油1勺。

做法步骤：

1. 鸡剁成小块，方便成熟和入味。

2. 剁好的鸡块清水浸泡20分钟，泡出血水。

3. 准备2颗八角，一小把花椒，葱姜蒜备用。

4. 香菇切小块，青红椒切马耳状。

5. 泡好的鸡块捞出控水备用，起锅烧油，倒入控好水的鸡块，大火翻炒，炒干水分。

6. 鸡块表面炒至微黄下入料头，炒出香味。

7. 下入一听啤酒，一勺生抽，一勺老抽，2勺蚝油，少许白糖，转小火焖10分钟。

8. 先加入香菇块，继续焖5分钟。

9. 最后倒入青红椒，大火翻炒1分钟左右即可。

10. 起锅前加入一勺香油，一勺藤椒油。

11. 出锅装盘，撒上白芝麻开吃。

来源：美食天下

责编：杨蓉

编审：沙兰梅

终审：周健军

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