冷吃猪肉。
对你没有看错,这不是牛肉而是用猪肉做的冷吃肉,麻辣过瘾有嚼劲就跟牛肉一样干香好吃,关键做法简单还不贵。
·首先十块一斤的猪后腿肉切成厚片,再顺着纹理的方向切成条,因为瘦肉会缩水,不要切得太细跟大拇指,粗细刚刚好。
·切好后加葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、生抽,用手彻底抓拌均匀腌制15分钟腌入味。
·准备点干辣椒剪成小段,倒入开水浸泡10分钟,泡过的干辣椒下锅后不容易炒糊。
·然后锅中放比平时多一点的菜籽油,下生姜、洋葱、葱段、香菜,用中小火慢慢炸,先炸出水分再慢慢炸出香味,炸到香料变黄滤出不要。再将腌好的猪肉下锅,用勺子多翻炒以免粘连。
·刚开始会炸出很多水分,就这样用中火边翻拌边炸个6-7分钟,炸到锅里的油变得清亮说明水分已经炸干,再滤出多余的油。
·然后倒入干辣椒加一把花椒继续炒个两分钟炒出麻辣香味。调味就是一袋专门做冷吃肉的冷吃调料,用它做冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃排骨都特别好吃。
·就这样用中火翻炒出酱料的香味,最后撒上白芝麻,再随便翻炒几下,炒出芝麻香味后就可以出锅了。
满满一大盘成本就20元,出锅麻辣入味,越嚼越香,便宜又好吃。
页面更新:2024-04-15
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