盛夏晚晴天，四菜四汤别错过，清爽开胃营养足，低卡润燥味道佳

来源：邱哥说美食

大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好，“盛夏晚晴天，食欲不当时”，意思就是说，盛夏时节，一天到晚，基本都是晴天，气温高，空气燥，所以非常影响食欲胃口，因此，每年的盛夏时节，也是人胃口最不好的时候，吃什么都提不起兴趣。所以，这个时候，我建议大家要懂吃，日常饮食方面，应该注意开胃和润燥两个方面，在开胃健脾、提升食欲的同时，又可以润燥清热，防止身体火气过重，从而顺应了夏天季节特点，健康饮食，越吃越健康。接下来，我整理了八道适合盛夏晚晴天吃的四菜四汤，道道清爽开胃营养足，低卡润燥味道佳，老少都适合吃，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、凉拌滑肉

食材准备：瘦肉、蟹味菇、白芝麻、葱丝。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量红薯淀粉、食盐、葱姜水和花生油，一起抓拌均匀，锁住水分钟备用。

2.清洗干净蟹味菇，然后起锅烧水，水烧开之后，放入蟹味菇焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，铺在大碗底备用。

3.另起锅烧水，水烧开之后，放入锁住水分的肉片中火煮两分钟煮熟，再捞出沥干水分，铺在蟹味菇上。

4.调制酱汁，另取碗加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺香油和两勺肉汤，一起搅拌均匀，再均匀淋在肉片上。

5.最后撒入一把白芝麻、铺上切好的葱丝，再淋入热油爆香，即可出锅开吃。

二、苦瓜炒牛肉

食材准备：牛肉、苦瓜、小米辣、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入苦瓜焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入苦瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

5.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、豆芽炒鸡蛋

食材准备：土鸡蛋、豆芽、蒜末、葱花、豆瓣酱。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。

2.清洗干净豆芽，切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入豆芽煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

3.最后再加入煎好的鸡蛋和适量的豆瓣酱，继续翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、莴笋拌杏鲍菇

食材准备：莴笋、杏鲍菇、蒜末、小米辣、辣椒面。

做法流程：

1.莴笋去皮，清洗干净，然后切成小条，放入大碗，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制10分钟，杀出水分，然后清洗一下，再挤干水分备用。

2.杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片，接着起锅烧水，水烧开之后，放入杏鲍菇焯煮三分钟左右焯熟，捞出沥干水分，倒入装莴笋的大碗中。

3.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和少许的鸡精、白糖，然后搅拌均匀即可。

4.最后将调好的酱汁淋入大碗中，然后和莴笋、杏鲍菇一起抓拌均匀，即可开吃。

五、紫菜虾滑汤

食材准备：大虾、土鸡蛋、紫菜、葱花、姜丝。

做法流程：

1.大虾开后背，去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，再剁成虾滑，放入碗中，接着加入适量的白胡椒粉和料酒，一起搅拌均匀上劲备用。

2.取碗打入两个土鸡蛋，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出切成小条备用，接着把姜丝和葱花切好。

3.热锅烧油，油热以后，放入葱姜爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开，然后转为中火，再将虾滑揉成丸子倒入汤汁中煮熟。

4.最后再加入煎好的鸡蛋和紫菜一起煮两分钟，再加入适量的食盐、生抽和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

六、牛腩萝卜汤

食材准备：牛腩、萝卜、葱花、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛腩清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.接着加入几块姜片和葱段，然后中小锅炖煮一个小时，再将白萝卜去皮，清洗干净，接着切成小块放入炖锅中，继续炖煮。

3.再炖煮半个小时后，加入适量的食盐和白胡椒粉调味提鲜，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

七、黄瓜木耳鸡蛋汤

食材准备：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.泡软木耳，然后清洗干净备用，接着将黄瓜去皮，清洗干净，再切成薄片准备好。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液翻炒油煎，炒至成型后，再倒入黄瓜和木耳一起翻炒几下。

3.再倒入适量的清水，大火煮开，接着继续煮两分钟，煮熟黄瓜和木耳，然后加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

八、丝瓜蛏子汤

食材准备：丝瓜、蛏子、姜丝、葱段。

做法流程：

1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒葱姜去腥，煮至开口后，捞出去除蛏子壳，再清洗干净备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒均匀。

3.炒香以后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入蛏子一起中小火炖煮三分钟左右，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。