杨梅的营养价值及食用方法

5、6月正是杨梅上市的旺季，这种色泽鲜艳、味道酸甜的小浆果，营养价值很高，素有“果中玛瑙”的美誉。杨梅是一种低热量的水果，富含柠檬酸、苹果酸、B族维生素、维生素C、花青素、钾、铁、镁、铜、膳食纤维等营养成分，对人体健康有较好的促进作用。

一、杨梅的营养价值

1.和胃养胃。杨梅中柠檬酸、苹果酸较多，能增进食欲，改善胃肠道不适症状。对于预防口臭有一定的作用。

2. 抗氧化。杨梅所含的花青素、维生素C等强抗氧化剂，有提高机体免疫力、抵抗自由基的作用。

3.美容养颜。杨梅中的维生素C有助于胶原蛋白的合成，维持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。

二、杨梅的食用方法

1.生吃。杨梅的口感清爽，果皮柔软，适合直接食用。选择坚实、色泽鲜明、果皮无斑点的杨梅，可直接洗净、沥干，或者冰冻后食用。将杨梅蘸少许盐食用，味道也更加鲜美可口。

2.制作杨梅酱。杨梅的酸甜味道非常适合制作酱料，将糖与少量水煮沸，加入杨梅煮开，搅拌均匀，待冷却后放入容器中即可食用。

3.制作杨梅饮品。将杨梅15颗、橄榄10颗洗净，加入水中煮沸，然后加入冰糖，搅拌均匀即可制作出清爽可口的杨梅橄榄汤。

4.制成杨梅酒。将新鲜杨梅洗净、沥干后，浸入白酒中，杨梅与白酒比例为1:4，密封存放20天左右即成。口感好，营养更佳，适当饮用有开胃、舒筋之效。

三、杨梅的食用宜忌和注意事项

1.食欲差者、血脂较高者宜食。牙痛者不宜多食，血糖高的人和有溃疡者慎食。

2.杨梅忌与生大葱、鸭肉同食。

3.杨梅果酸含量较高，食用后应及时漱口或刷牙，以防损伤牙齿。

4.杨梅不宜多吃，每次食用40克左右为宜，以免上火生疮。