美食推荐：鲜果咕咾肉、跷脚牛肉、荷叶肉迷黄鱼制作方法

鲜果咕咾肉

原料：

鸭胸250g；蜜桃50g、荔枝50g、五谷杂粮 50g；

调料：

盐、糖、白醋、番茄酱、淀粉、鸡蛋清。

制作：

1、鸭胸剞刀切厚片，用盐、糖、鸡粉、蛋清、淀粉进行腌制；白糖、番茄酱、盐、水、淀粉，调制糖醋汁备用；荔枝，蜜桃改刀后两面煎制焦黄，五谷杂粮蒸熟后小火炒香；

2、将腌制好的鸭胸沾上淀粉下油锅炸酥脆，要炸两遍；

3、锅中少许油，把糖醋汁放入炒亮后，放入肉和水果翻炒均匀即可出锅；撒入粗粮、水果装盘即可。

跷脚牛肉

食材：

黄喉、牛百叶、牛肉、包心菜、唐芹、香菜、葱、姜、鸡蛋、糖、盐、辣椒面、辣椒粉、熟芝麻、生抽、生粉、油、汤块。

制作：

1、包菜等蔬菜择洗干净，切配好备用。

2、牛肉横着纹路切成片，加入盐、生抽调味，放入葱姜水抓匀，加入蛋清搅拌至融合，加入生粉，最后淋入油锁住味道腌制15分钟。

3、锅中煮开水，下入百叶和黄喉，焯至8成熟后捞出备用；逐片下入牛肉焯至自己喜欢的成熟度。

4、另起锅烧开水，放入汤块，烧至完全溶解后煮一分钟左右，下入唐芹和包菜，煮至包心菜透明，下入牛肉片、百叶和黄喉，盖上盖子中火煮2分钟，加入香菜、葱花即可。

荷叶肉迷黄鱼

特点：

把炸得干香酥脆的黄鱼用荷叶和原木盒造好型，然后浇上炒得滋润的豉香味酱料，再用干冰营造出烟雾缭绕的意境。成菜不仅味感丰富，而且造型也显得有些迷幻。

制法：

1、把黄鱼刮鳞抠鳃后，从背部进刀片成相连的两半，接着在鱼身肉厚处剞一字花刀，入盆用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍一会儿。

2、锅里放油，烧至六成热时，把黄鱼整理平整才下锅，炸至鱼定型酥脆时，捞出来摆在垫有荷叶的原木盒盖上并造好型。

3、锅里留底油，把猪五花肉粗丝下锅，煸炒至水分将干时，烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉，炒至吐油再调入盐、白糖、味精、鸡精和芝麻油，颠匀便出锅浇在鱼身上。另往木盒里放干冰并淋热水，由此营造出一种烟雾弥漫的效果，即成。