中国十大皮蛋产地！

今天，我们来看看全国皮蛋产地汇总，从侧面了解禽蛋的分布数据。

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白洋淀皮蛋

白洋淀松花蛋，是以本地产的鲜鸭蛋，经独特工艺加工制成的。白洋淀水域辽阔，气候温湿宜人，水生物繁多，是淀鸭优良的天然饲养场，当地群众有传统的养鸭习惯。鸭群生活在浅淀中，主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等新鲜食物，不仅产蛋多，个头大，而且营养丰富。近年来，位于淀区的县、社、队办起了淀鸭养殖场和松花蛋加工厂，年产优质松花蛋300万个左右，出口160多万个。白洋淀松花蛋风味独特，品质稳定，含铅量低。

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余姚皮蛋

“余姚皮蛋”蛋白是半透明的褐色凝固体，表面有松枝状花纹，蛋壳易剥不粘连，结晶透明，松花点缀，美若玉雕，蛋黄紧缩，深绿色紧固状，切开后蛋块色彩斑调，清京爽口，四时咸宜。

余姚各乡镇均具有发展“带圈白翼梢”系的”绍兴麻鸭”养殖业的良好的自然环境，余姚地处东南沿海，属亚热带季风气候区，余姚又是粮食产区，有丰富的谷物作鸭饲料，谷壳又是滚灰搓蛋的上好原料，余姚还是酿酒发达之地，民谣曰:“种稻酿酒，酒糟养鸭。"大量的酒糟乃是麻鸭的上好饲料。

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钟祥皮蛋

钟祥皮蛋蛋体透明;蛋白星半透明;松花明显，图案美妙，似松柏盆景:蛋黄呈墨绿色，色层丰富:钟祥皮蛋具有丰富的营养价值，口感好，不含铅，无有害物质，以富含锌、砸、蛋白质深受消费者喜爱。

钟祥皮蛋已有60年的生产历史，常年产量1.2亿枚，产值1.2亿元。钟祥皮蛋上世纪70-80年代，就以质优味美驰名、畅销国内北京、上海、西安、深圳、辽宁、合肥等地市场，是武汉、昆明等地沃尔玛、中百仓储等大型超市的主打、畅销和免检产品，钟祥皮蛋还远销、韩国、加拿大、日本等国际市场。

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邓家盐皮蛋

邓家盐皮蛋起源于四川广安市牌坊村，是四川广安市名小吃。邓家盐皮蛋做法简单，主料有鸭蛋，调料有食盐、香料等，先将鸭蛋洗净，再将香料放进铁锅熬醉，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于其中加盖密封，浸泡若千天后取出蒸煮到适当时候即成。做好的盐皮蛋味道咸香可口，吃起来弹性十足，醇美入味，让人食欲大增，耐人寻味。

安邓家盐皮蛋腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋日质及脂质分解，变得较容易消化吸收，归固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。

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益阳松花皮蛋

益阳松花皮蛋是湖南省益阳市的传统特产之一，已有500多年的历史。那么，益阳松花皮蛋有什么特点? 益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色富有弹性，珑瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象，蛋黄呈墨绿、草绿、暗绿、茶色、橙色五层深浅不同的色彩。此外，松花皮蛋营养丰富，每100克皮收含水份67%，脂肪12.4%，蛋白质13.6%，碳水化合物4%，热量82卡。不仅味美醇香，且清凉爽口，作冷盘美着，亦为传统食法。

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京彩松花皮蛋

京彩松花皮蛋是安徽省天长的特产，以鸭蛋、石灰、草木灰、松枝等为主料，以光照、手敲、耳听等方法精选优蛋，再下以料液泡制，浸泡时间是影响质量的因素之一，根据季节、气侯条件而定，一般为30天左右，浸泡起缸后再经检验分级，包泥下缸，方为成品。正宗的京彩松花皮蛋，蛋体透明，呈清晰的松花纹状，清香醇厚，味美爽口，蛋黄呈糖衣状，松软不稀，吃起来滋味清香，搭配蘸料就完美了。

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五里源松花蛋

据了解，五里源松花蛋的配方、制作工艺以及传承方式极为严格，每个细节都非常讲究，虽制作器具简陋、古老产品却别具一格，所以出产的松花蛋，不仅松花图案清晰，外观独特，而且味道鲜美，口感醇香，是别具一格的绿色环保美食。五里源松花蛋现有产品包括优质松花蛋、糖蜜松花蛋、挂花松花蛋等，都比较畅销市场。

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仙游松花皮蛋

仙游皮蛋是福建省莆田市仙游县传统的地方名菜，以独特的科学传统配方加工而成的，质地透明有弹性，味道鲜美，食后甘味回旋，是餐桌上的一道好菜。需要注意的是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用;还有一种蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色也是不可以吃的:正常的皮蛋是为墨绿色目有松花及富弹性较好。

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黄石松花皮蛋

黄石松花皮蛋为湖北黄石八珍之一，倍受黄石人喜爱和呵护，逢年过节黄石松花皮蛋一定是走亲访友的必备珍品。黄石松花皮蛋的特点是蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色紧固状，有的具有湾心;切开后蛋块色彩斑斓，食之清凉爽口，香而不腻，味道鲜美。

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黄许松花皮蛋

黄许松花皮蛋是四川省德阳市黄许镇的著名特产，选用优质鸭蛋，采用现代科学配方和传统工艺精心加工而成。黄许松花皮蛋的特点是蛋白晶莹剔透、松花清晰、意韵悠长。随着松花皮蛋的不断发展，推出了“油沙五香盐蛋”和“五香盐皮蛋”，油沙五香盐蛋蛋白纯正、蛋黄沙心;五香盐皮蛋集皮蛋与盐蛋风味于一体，同一个产品可以体会两种口味，都非常受消费者喜爱。

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