哪些蔬菜营养价值比较高？

现代营养学中一般不会去考虑哪种食物有营养，或者哪种食物营养价值高这样的问题，因为这类问题没有任何意义。

你如果问哪种蔬菜营养价值高，首先你要有评价蔬菜营养价值的依据，最起码要有判断的标准。

是含有营养素的种类多叫营养价值高，还是说哪种营养素含量高叫营养价值高呢？

如果你认为营养素种类多叫营养价值高的话，事实上是只要是地球上的天然食物，就一定含有几乎人体所需的所有营养元素，谷物中也有膳食纤维，肉中也有维生素、矿物质，蔬菜、水果中也有脂肪，只是不同食物，所含营养元素比例不一样。

我们以膳食指南为例：

本身就是所有食物共同提供所有的营养元素，地球上不存在“营养不丰富”的食物，即使限制到蔬菜上，也是几乎所有蔬菜都含有人体所需的所有营养元素，所以并不能以营养种类多少来衡量蔬菜的营养价值。

那是不是某种营养素含量高的蔬菜就能被称为营养价值高呢？其实也不是。

因为现代营养学中营养摄入的标准是膳食营养素参考摄入量，规定了30余种必需营养素：

这30余种必需营养素必需要通过日常饮食合理摄入才行，既不能多，也不能少，任何一种营养上摄入不合理，无论是过量还是缺乏，无论是每天需要摄入60多g的蛋白质，还是每天几十微克的硒、铬，人体都没办法维持正常生理功能，简单说就是会得病。

营养素之间没有主次，也没有一种必需营养素可以替代另一种必需营养素的功能，那你怎么能说含有VC高的蔬菜就一定比含有VK高的蔬菜营养价值高呢？

现代营养学的核心是膳食营养素参考摄入量，无论你吃水果蔬菜，还是鸡鸭鱼肉，无论你是按照膳食指南还是地中海饮食，无论你是健康还是疾病，目的都是为了去凑膳食营养素参考摄入量。我们还是以膳食指南为例，之所以膳食指南是合理的，并不是因为它其中的蔬菜营养价值高，也不是其中的肉鱼奶蛋营养价值高，而是说在膳食指南的方案下，经过谷物、蔬菜水果、肉鱼奶蛋等等食物的配合，正好可以凑够膳食营养素参考摄入量中的一部分营养元素需求（图中100%RNI可以近似认为是人体每日所需营养的下限）：

所以如果你硬要钻牛角尖，硬要找出哪种蔬菜营养价值高的话，那么你就需要把自己每日摄入的除蔬菜以外汇总，得出摄入了多少营养元素，然后和膳食营养素参考摄入量去作对比，然后确保缺乏的营养元素可以通过一种或者几种蔬菜的组合满足，这样的一种或者几种蔬菜组合才能被称为“营养价值”高的蔬菜。

在了解以上的文字后，你可能也会明白，为什么砖家们今天告诉你这个有营养，明天那个有营养，但是你今天吃这个，明天吃那个，最终还是营养不良，还是非传染性慢性病缠身，最关键的因素就是现代营养学不考虑哪种食物有营养，而只考虑最终食物中营养素的配比能不能整体满足膳食营养上参考摄入量。

当然通过食物来配比膳食营养素参考摄入量是很难的，因为除了食物的种类以外，还有量的要求：

并不是说你吃了谷物、水果蔬菜、肉鱼奶蛋就是营养合理，你得按照膳食指南的方案配比重量去吃才行，而且膳食营养素参考摄入量需要考虑30余种必需营养素，而膳食指南只能考虑其中的10余种：

所以我们推荐更好的营养摄入解决方案是使用营我生素酮全营粉，首先它可以完整满足膳食营养素参考摄入量中4岁及以上人群得营养需求，包括孕期、哺乳期和青春期等等：

其次不含常见致敏原比如奶制品（中国乳制品过敏和不耐受人群非常多）、鱼类等等成份，可以让大多数人使用。

而且营我生素酮全营粉热量非常低，成人每日3袋即可满足营养需求，但是只摄入700kcal，有约1000kcal以上的热量差可以通过日常饮食来满足口味，当然也可以健康减重或者维持身材。

使用非常方便，凉水或者温水即可冲调，不需要考虑营养配比。

希望我的回答能够帮助大家更好地了解营养摄入和营我生素酮全营粉，并且能够帮助大家更好地保持健康的生活方式。