【草鱼烧茄子】
用料
草鱼适量、茄子适量、清水适量、干淀粉适量、宴友食用油、葱花适量、蒜瓣适量、干红辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、花椒粉适量、生姜粉适量、白糖适量、香醋适量、鸡精适量、盐适量
做法
1 茄子切滚刀块。
2 草鱼收拾干净后斩成段。
3 茄子裹上一层干淀粉。
4 锅中加入适量植物油,比平时炒菜多一些,下入茄子煎至金黄盛出。
5 锅继续烧热,再添加一点油,下入草鱼煎炸两面金黄盛出。
6 取一小碗,加入适量生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,白糖,香醋,盐,鸡精,清水调成料汁。
7 锅烧热,下入葱花,蒜瓣,干红辣椒爆香。
8 下入草鱼和茄子。
9 调入料汁,烧开即可。
【笋块红烧肉】
用料
春笋400克(去皮)、五花肉300克、宴友食用油、桂皮1片、八角2-3粒
做法
1 春笋洗净用刀面拍松后切块,入滚锅中煮三分钟
2 五花肉放入冷水锅,开火至水开,焯水,目的是去除五花肉的血污。起锅后切方块
3 砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入老抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开,转小火盖盖焖烧
4 用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住
5 小火焖烧20分钟后,打开盖子,放入春笋,拌匀,加入2茶匙盐,继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟
6 开盖,翻匀,大火收汁,并加入1茶匙的香油提味即可。
【砂锅茴香焖鸡】
用料
烧鸡半只、大葱适量、宴友食用油、辣豆瓣酱适量、冰糖适量、葱棵适量、姜适量、花椒粒适量、辣椒干适量、茴香适量、肉桂皮适量、八角适量
做法
1 材料:
烧鸡 - 半只
大葱 姜 葱棵 冰糖 辣豆瓣酱
花椒粒 八角 肉桂皮 茴香 辣椒干
2 把所有材料切好备用。
3 稍微小火烧热砂锅。加入姜片,花椒粒及辣椒干炒出香味。
4 将大葱放入炒一阵,加入冰糖。
5 把茴香,肉桂皮及八角一并加入。
6 炒至大葱转色。
7 将烧鸡块放入砂锅里,转大火,续翻炒均匀。
8 注入适量的水烧开。
9 加入一汤匙辣豆瓣酱。
10 盖上锅盖,转中火焖煮15分钟。
11 调入适量的老抽上色,翻炒均匀。
12 加入葱段。
13 盖上锅盖,焖2分钟,即可吃啦。
页面更新:2024-05-24
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