传承三百年，只为这一只-南京樱桃鸭

“玉鸭熏炉闲瑞脑,朱樱斗帐掩流苏。”行走在南京的大街小巷，放眼看去，鸭子店铺遍地都是。新鲜出炉的鸭子香气扑面而来，别有一番风味，让人不由得驻足。

在南京，养鸭制鸭、食鸭的历史悠久，民间素有‘无鸭不成席’的说法，而樱桃鸭更是声名远扬。樱桃鸭又名“快大鸭”、“超级鸭”。 樱桃鸭的全身羽毛洁白，头大，额宽，鼻脊较高，喙橙黄色颈平而粗短，翅膀强健，紧贴躯干；背部宽而长，从肩向尾稍斜，胸宽肉厚；腿粗而短呈橘红色，位于躯干后部，十分可爱。

樱桃鸭的成长期只需要46天左右。它的优点有很多，如生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，并且容易培养，它是世界著名的瘦肉型鸭。它的生长环境和养殖方法都很简单，这主要源于它不仅耐寒而且还耐热，既可以水养也能旱牧。它栖息于干爽地方，却能够在陆地交配，大大减轻了培育问题。除此之外，樱桃鸭的性情温驯，虽然不善飞翔，却十分合群，好调教，大大方便了管理。

樱桃鸭的营养价值很高，它不仅吃起来口感醇厚，鸭肉鲜美，并且还能起到美白肌肤、养生润燥、和胃生津的作用，针对身体虚弱、胃口不好的人来说，可以有效缓解相应症状，对人的身体也十分有益。

“传承三百年，只为这一只。”南京樱桃鸭不仅有着悠久的历史，还拥有丰厚的历史文化底蕴。它被收录于中国非物质文化遗产，不单单是传统美食的继承，更是技艺匠心的传承与发扬。从单一的鸭产品加工，到非遗产业的发展，实现了经济效益与社会效益的最大化。在宣传非遗文化的同时，促进经济的发展，实现共赢局面。