大家好，我是不二，没想到把猪肉切成小块，放锅上蒸一蒸，出锅也能变成一道非常下饭的硬菜，口感非常滑嫩，不油炸吃起来更健康，也不容易上火，下面我们来看看详细的做法。

滑炒蒸肉

原料：

猪瘦肉一块、青椒、红椒、小葱、生姜、玉米淀粉

调料：
食用盐、生抽、老抽、味精、香醋、白糖

做法：

1、首先准备一块猪瘦肉，有条件的也可以用猪里脊来代替，接着把洗干净的猪肉，切成厚一点的片，厚度大约在一公分左右，然后再把猪肉改刀切成长条，宽度也在一公分左右，最后把猪肉切成这种小肉丁在一公分左右，这种肉丁比较容易的入味，把切好的猪肉放到一个碗中，方便下一步的操作。

2、下面来腌制猪肉，碗中加入一勺的食用盐，入底味再来上少许的生抽酱油，再来上99粒的味精，两大勺的玉米淀粉，也可以用别的淀粉代替，然后下手给它抓拌均匀，让每一块肉粒上都裹上淀粉，接着往里面撒入少量的食用油，再次给它抓拌均匀，然后给它腌制上20分钟，最后抓拌成这个样子就可以了。

3、再准备一些青红椒，切成长一点的条，然后再切成小碎丁青红椒主要用来配色，切好之后放入到碗中备用。再准备一把小葱，切成长一点的段，切好放到盘中，准备一块去皮的姜切成姜片，同样的切好放入盘中备用。

4、准备一个小碗，碗中加入一勺的食盐，一大勺的白糖，再来上一勺的淀粉，少许的味精，再来上多一点的生抽酱油，一点点的香醋，然后倒入适量的清水，用勺子给它搅拌均匀，我们提前调好料汁，炒菜的时候就不会慌。

5、然后把腌制好的猪肉粒，一粒一粒的摆在蒸锅上，猪肉之间要留上一定的空隙，防止它们粘连在一起，最后摆放成这个样子，就可以开始蒸了，然后盖上盖子，大火把水烧开，烧开以后给它蒸上25分钟。

6、时间到了以后，我们把盖子打开看，肉粒非常的漂亮，每一颗肉粒都变得晶莹剔透，非常的好看，把肉粒夹出来放到盘子中备用，要把它们分散开。

7、起锅烧油，下入姜片和小葱段，小火给它煸炒一下，把葱姜的香味给它煸炒出来，然后倒入我们之前调好的料汁，用铲子快速的不停的搅拌，一直把汤汁搅搅拌到这种粘稠的状态，像这个样子就可以了。

8、接着把青红椒加进来，用铲子快速的翻炒一下，让青红椒裹满酱汁，这样味道才更加的好吃，接着把蒸好的猪肉粒也加进来，用铲子给它搅散。

9、翻炒的时间不用太长，大约翻炒上两分钟，让猪肉粒充分吸收酱汁的味道，炒成粘稠的状态就可以了，接着把炒好的肉粒装入到盘中，这个时候香味已经很足了，颜色也非常的漂亮，很是诱人。

总结：

这样一道非常好吃的滑炒肉粒就做好了，不用油炸，更加的健康，也不容易的上火。如果你对这道美食感兴趣，那么就赶紧收藏做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。