“劳动者风采”-侯洪梅：“洪梅”绽放绘匠心

龙虎网讯 南京青泉茶业有限公司饱经半个多世纪的岁月雕琢，依旧满溢醇厚的茶香。在这里，有这样一名普通员工，她十几岁便与茶结缘、与茶相伴，默默付出30余年，用坚守诠释着基层一线职工的责任担当。她就是茶厂职工侯洪梅。数年来，侯洪梅先后荣获“江苏省制茶（雨花茶）大师”“南京市五一巾帼标兵”“南京国企工匠”“南京市劳动模范”等荣誉称号。

制茶是门技术活。有杀青、揉捻、整形等多道工序，每道工序都有严格的技术标准。为了把手艺学深学精，侯洪梅虚心向师傅请教，她把茶叶制作中的“抖、散、翻、炒，揉捻、整形、理条”，每一个动作要领都看在眼里、记在心上，反复对比思考，不断加深记忆。她常常采摘老叶练习动作，在反复练习中不断领悟，很快就掌握了“嫩叶老杀、老叶嫩杀”这道“鲜叶杀青”的关键技能。同时，她结合“抖闷结合”的方法，制作的茶叶叶质柔软、透发清香，经她手工炒出的“雨花茶”，形似松针、色呈墨绿、香味四溢。

面对激烈的市场竞争，只有打破常规、敢于创新，才能有更好的发展。为了提高质量、创建品牌，公司决定把炒制“龙雾茶”高端产品的任务交给以侯洪梅为技术核心的制茶团队。侯洪梅深知责任重大，为了更好完成任务，她甚至连休息日都在“小锅”练习炒制茶叶，认真详细记录，反复对比调整，在炒茶锅旁一站就是半天。经过一次又一次的试验，“龙雾茶”终于研制成功。2010年，“龙雾茶”作为代表产品前往上海世博会参展。2011年，“龙雾茶”在南京市茶叶行业协会评比中获得金奖。

30年来，侯洪梅克服厂区离家较远的困难，采茶季节以厂为家。作为业务骨干，她在工作中与工友互帮互助、倾力相授，指导团队共同进步。2019年6月，侯洪梅作为江苏省非遗雨花茶炒茶大师代表亮相北京世界园艺博览会，并在“江苏日”活动现场一展身手，《新华日报》等媒体专门作了报道。侯洪梅始终坚持“制好茶、制品质茶”，展现出“巾帼不让须眉”的新时代精神风采。