春夏交替之际，多吃4种“降火菜”，清淡爽口，精神饱满过夏天

　　前几天我们还穿着长袖，今天我们就套上了短袖，可见这个春夏交替的多快，天热的时候，人也容易变得燥热，心情也会跟着变烦躁。

　　今天给大家推荐四种降火菜，比如丝瓜、绿豆、芹菜、折耳根，清清爽爽，营养也很高，赶紧学起来吧。

　　一、 丝瓜炒肉片

　　食材：丝瓜、里脊肉

　　做法：1、将里脊肉放入清水泡一会儿，然后切成薄片，放入碗中，加适量的料酒、盐和鸡精调味，抓拌之后，放少量的蛋清和淀粉抓拌，这样使得肉质更加的嫩，最后淋一层油封住水分，腌制一会儿，直到入味。

　　2、丝瓜去皮，滚刀切成块;葱切末;切一点剁椒备用。

　　3、锅中放适量的油烧热，先将里脊肉炒一炒，倒入锅中炒至变色，盛出。

　　4、锅中继续加油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入丝瓜翻炒，炒软放适量的盐调味。

　　5、往锅里倒入肉片，翻炒均匀，撒上提前准备好的葱和剁椒，炒匀盛出。

　　二、绿豆百合粥

　　食材：绿豆、莲子、百合、米

　　做法：1、绿豆和干百合放水中泡一泡，泡至绿豆和干百合变软一点，这样好煮一点。

　　2、将绿豆倒入炖锅中，再放入淘干净的大米，加入适量的清水，大火炖煮。

　　3、煮到绿豆变软，大米开花，最后再放入百合小火炖煮几分钟，根据甜度，适当的再加一些冰糖，炖好后就可以关火了。

　　对于天突然变热，内心的火气会比身体的火气还要大，绿豆是最好的解暑神器，多喝绿豆汤，能很好的帮助降降火气。

　　三、 芹菜炒河虾

　　食材：芹菜、小虾

　　做法：1、小河虾买回来先将一些多余的须子剪掉，清洗干净就可以了。

　　2、芹菜择去叶子，嫩一点的叶子可以保留，还是很好吃的，清洗干净切成小段。

　　3、生姜切末备用。

　　4、锅里加水，水开放入芹菜，焯一下水，时间不宜过长，等会还需要炒。

　　5、芹菜盛出后，倒去锅里多余的水并烧干，放入适量的油，加入姜末炒香，迅速放入虾，翻炒，炒至变色。

　　6、再倒入芹菜段，翻炒均匀，撒一点盐调味，这盘芹菜炒河虾就完成了。

　　芹菜是一种平肝清热的作用，平时多吃芹菜，不但营养丰富，而且还能去火气，春夏交替时节，一定不能错过芹菜。

　　四、 拌折耳根

　　食材：折耳根(鱼腥草)、大蒜、辣椒面等

　　做法：1、先将折耳根摘去脏的东西，用清水冲冲，折耳根就是生吃的，不用煮，处理干净就成了。

　　2、准备一个料汁，大蒜切成末，放入碗中，加一点辣椒面，再倒入生抽、盐、糖和花椒面等，搅拌均匀，再用热油激发一下香味。

　　3、将料汁淋在折耳根上面，拌一拌，加点香菜更完美。

　　折耳根，也是鱼腥草，官方上也说过它能清热解毒，是厨房里的去火食材，不喜欢折耳根的，可以用前三种食材。

　　(荣)