年过七旬的王奶奶每天都会吃高盐高油的食物，平时做饭口味很重，虽然身体有一些不适，但她并没有特别在意。

几年来，王奶奶的身体状况逐渐恶化。她的心脏有时候会怦怦直跳，有时候也突然会发晕、心悸胸闷。

一天，王奶奶在田地里干活时，突然感到眼前一黑，双腿发沉，她赶紧找了一棵树靠着。这一幕被村里人发现后，他们把王奶奶送到医院做了一系列检查。

检查结果显示，王奶奶的心血管出现了问题。医生告诉她，盐分含量过高的饮食会使体内的钠离子过度积累，使血压升高，危害血管健康。

一、食物吃法与身体健康之间的联系

1.吃得慢或吃得快

吃得慢会使人们感觉容易饱腹，从而吃的量更少，有助于控制体重。而吃得快则会导致进食过量和暴饮暴食等行为，增加肥胖和一系列慢性疾病的风险。

2.咀嚼程度

充足的咀嚼是重要的消化过程，这可以让食物更加富含营养地被人体吸收利用。如果吃太快，食物无法充分咀嚼就进入胃部，可能导致胃肠道问题，如胃胀、胃灼热等。

3.饮食时间

在睡前大吃一顿，这会导致短时间内身体过度消化分泌，使身体没有休息的时间，从而增加肥胖风险以及胃肠不适。正常饮食时间可以让身体有充足时间消化食物并平衡能量需求，同时提高免疫力，保持身体机能各项机能健康。

4.合理的食物搭配

合理的食物搭配可以使食物中的营养素更充分地被人体吸收利用。例如，将含铁质的食物和含维生素C的食物搭配可以提高铁吸收率。

养成适合自身身体的饮食习惯和食物吃法可以提高身体免疫力，预防和慢性疾病的发生。因此应该注重饮食和食物吃法，并养成健康的饮食生活习惯。

二、3种不好的饮食习惯，快看看你有没有！

1.过量摄入含有反式脂肪酸的食品：反式脂肪酸是一种人工加工的脂肪，通常存在于煎炸食品、蛋糕、饼干、快餐等高温处理的食品中。

经常食用会增加心血管疾病风险，因为反式脂肪酸会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加患心血管疾病的风险。反式脂肪酸的摄入还会导致脂肪在体内的沉积，增加体重和肥胖的风险。

2.饮食不均衡：在日常饮食中，摄入的营养素种类和比例不够平衡，或是某种营养素过多或过少，从而导致身体无法获得所需的充足营养。这样的饮食习惯长期下去，会对身体的健康状况造成许多负面影响。

如缺乏维生素C可能导致免疫力下降，缺乏铁可能导致贫血，缺乏钙可能导致骨质疏松等等。饮食不均衡还可能导致消化问题，例如摄入过多的纤维素可能导致便秘，过多的脂肪和蛋白质可能导致胃肠道不适。

3.过量摄入糖分：过量摄入糖分会导致胰岛素分泌过多，从而增加患糖尿病的风险。长期高血糖会导致身体各个器官和组织受损，最终导致糖尿病并发症的发生。

过量摄入糖分还会增加患心血管疾病的风险，糖分摄入过多会增加血脂和血糖的水平，进而导致血管收缩和动脉硬化等问题。

因此在日常生活中应选择高质量的蛋白质、蔬菜等天然、未加工的食物，限制加工肉类和无营养的垃圾食品，保持营养平衡，做到健康有规律的饮食。

三、饮食不健康会对身体的危害

1.肥胖：肥胖者体重增加，心脏需要为更多的组织提供血液和氧气，因此心脏负荷加重。长期承受心脏负荷的增加会导致心肌肥厚，心肌结构发生改变。

2.循环系统问题：如食物中的高胆固醇和脂肪摄入过多，会使体内脂质代谢紊乱，造成高血脂，也就是血液中的脂肪含量升高，尤其是三酰甘油水平增加。

过量的胆固醇和脂肪摄入，还会导致血液中的低密度脂蛋白水平升高，进而沉积在血管壁上，形成斑块，逐渐导致血管硬化和狭窄，使血液流动变得不畅，增加心脑血管疾病的风险。

3.免疫系统问题：营养不均衡的饮食习惯会降低身体的免疫力，易感染疾病。如当肝炎病毒进入人体后，人体的免疫系统会启动一系列的免疫反应，通过消灭病毒和保护肝细胞来抵御病毒感染。

但如果免疫系统受损，就会导致免疫反应不足，病毒无法被有效清除，从而使得病毒在体内大量繁殖，最终引发肝炎。

4.骨骼问题：饮食不健康可能有助于导致骨质疏松，因为它无法提供足够的钙质和其他必要的营养素。当然，骨质疏松症等疾病在某些情况下也可以是遗传的。

四、养成这4个好习惯，减少患病风险

1.多吃水果和蔬菜

水果和蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于预防疾病，减少慢性疾病的风险，例如癌症、心脏病和中风。大量的研究表明，摄入5份或更多水果和蔬菜的人群比摄入很少或根本不摄入这些植物的人群寿命更长。

2.选择健康蛋白质来源

可以选择一些低脂肪的鱼类、豆类和坚果作为蛋白质来源，而避免高胆固醇和饱和脂肪的肉类。研究表明，以植物蛋白为主的饮食与较高的寿命相关。

3.限制加工食品

加工食品中通常含有大量的添加剂，反式脂肪和糖，这些物质有害健康，增加慢性疾病和早逝的风险。相反，选择天然、未加工的食物可以更好地提供身体所需营养物质，有利于健康和寿命。

4.保持适当的水分摄入

饮用足够的水对身体健康和延长寿命都非常重要。因为水可以提高身体的新陈代谢，帮助排泄废物和毒素，从而有助于预防疾病和促进健康。

参考资料

[1]《中国健康饮食行动指南》.

[2]《中国饮食营养学》.