#头条家时光#春季已经接近尾声了，距离夏季越来越近了，时间真的如流水，春季之后的天气慢慢变热，闷热的天气会让人上火和出汗，食欲也因此受到很大的影响，我们不能总是吃山珍海味，也不能每天吃外卖或去饭店。作为一名全职的宝妈，居家过日子，不仅仅要考虑到营养价值，还要考虑到成本，还要满足孩子的胃口，不管有多忙，都会给孩子准备丰盛的一日三餐。晚餐是我们一家人在一起的时候，平常老公经常加班，只有周末才能在家吃饭，今天刚好是周末休息，上超市购买几个土豆和辣椒，准备搭配腊肉炒一盘，出锅后很受欢迎。许多人绝对没有吃过这道辣椒土豆片炒腊肉，到底要如何制作呢？快一点看一看吧。春季之后，土豆和它是绝配，简单炒一盘，解馋开胃，总吃不腻。

【辣椒土豆片炒腊肉的详细食谱】

食材明细：选购320克黄心土豆（土豆是一种高淀粉的食材，价格非常便宜，可以用来做成各种美食，搭配肉类吃起来很下饭），小米辣若干个，食用油少许，几个大蒜坨，香葱若干根，腊肉200克左右（也可以选择咸肉或新鲜五花肉，虽然看起来肥腻，但是吃起来特别香，解馋又开胃），冷水少许，生抽和蚝油少许，一小勺鸡精和味精，适量食盐，胡椒粉半勺，其他调味品。

正确制作顺序：

第一步：选购好小米辣，土豆和腊肉，先把土豆的外皮洗干净，去皮切成厚度相同的片，土豆片放在容器里，加上适量冷水，浸泡掉土豆的淀粉，捞出控干掉水分。

第二步：腊肉放在容器里，加上适量冷水或淘米水，去掉表面的灰尘，另外煮一些清水，放入腊肉焯水一会儿，去掉腊肉的咸味，用凉水浸泡一会儿，切成厚度相同的片，备用。

第三步：小米辣洗净切成小段，香葱切成若干葱段，大蒜去皮切成蒜片，准备好腊肉和几种配菜，开始烹饪这道辣椒土豆片炒腊肉吧。

第四步：锅中调入少许食用油，倒入一些腊肉煎出油脂，倒入土豆片快速煸炒，将其炒至断生。

第五步：加上一勺生抽和一勺蚝油，沿着锅边加上一小碗清水，用锅铲迅速翻炒均匀。

第六步：中火收汁，放入一些小米辣和葱段，加上一小勺鸡精和味精，适当添加一些食盐，加上半勺胡椒粉，用锅铲翻炒片刻。

第七步：关火装盘，这道辣椒土豆片炒腊肉就可以开吃了。

辣椒土豆片炒腊肉是我们家的拿手菜，腊肉是去年腌制的，搭配土豆片和辣椒，菜色好看，成本也不高，吃起来风味独特，土豆非常脆爽，腊肉不咸也不油腻，配上米饭太绝了，湖北人每周都吃它。

你们是否吃过这道辣椒土豆片炒腊肉呢？（上述配图都出自网络）