“蒜香臭豆腐”秘制酱料配方毫无保留分享，越吃越香！不摆...

蒜香臭豆腐。很多人都不知道街边摊的臭豆腐都是半成品来的，你在外面随便吃一份也要十来二十块，而且这些成本特别的便宜，每块才一两毛。今天我就将做法毫无保留的教给大家，看的过程千万不要眨眼睛，在外面随便去学也要收你个几大钱。做的好不好吃呢？很关键的就是辣椒酱。

我们先调这个辣椒酱，先准备点蒜蓉，这个蒜蓉不要打成泥，有点颗粒感最好。再准备一点剁椒、盐、糖、鸡粉、蚝油，喜欢辣一点的就用小米辣，没什么辣味的就全用这些红椒，再把红椒切一下，把锅怼热加入多一点比较干净的油，把油烧至五六成热再把蒜先来一勺慢慢的放下去，如果那么多的蒜一下去怼下去，油就立马滚起来了，就很容易烫到手。

温度降下来之后，再把多余的蒜蓉再一次性倒下去。蒜蓉倒下去先搅拌一下，一定要撩到底，因为这时候的蒜蓉水分还特别多，不然就很容易弄的。再把辣椒倒下去一起推，红椒也是主要是调色的。

再把准备好的味料一起倒下去，熬的时候千万不要熬太久，看看表面7点小水泡的水分就没有多少了，这个油也特别的清澈。

最后再放点蚝油，再放一点辣椒油增加一下颜色更加的好看。如果熬时间熬的太久，这个蒜蓉没有那个颗粒感就不香了。这样蒜蓉酱就推好了。

按照这个步骤做出来的蒜蓉酱，不单单可以做臭豆腐，炭烤生蚝、烤茄子，拌饭拌面沾鞋底都好吃。然后再调一个汤底，大头良这表看着不错，新买的？看着像黑水鬼，这是我刚从得物买的袋鼠潜航者，这是我刚从得物买的袋鼠潜航者，三眼六针设计很大方，还有夜光和防水功能也才100多，才100多我不信，真的我这手表品牌直发正品有保障，而且还包邮。

还有我这北面的短袖明星同款，纯棉线的也才100多，可以哦这表借我带两天，你想买你就直接点我评论区置顶链接，打开得物就能买同款，而且现在还能抽1000元无门槛优惠券，买啥都能用。好你先帮我去看一下。

20斤的高汤，我们下100克的生蒜米，还有我们刚刚调好的那个炸蒜蓉，这个臭豆腐乳根据你们自己喜欢的臭度来放，我就放半瓶臭豆腐专用新粉，要更辣可以加(辣椒粉)，鸡粉、排骨味王，鲜味宝味粉还有盐一起把它煮开，煮开了我们再把表面的蒜蓉放一点下去，这样更香，闻一下先，哇哇这个味道贼上头了。试一下这个味道先，这个咸度像我们平常喝汤的咸度就可以了，所有东西都搞好了，出摊。把锅底肉倒入多一点比较黑的油。臭豆腐它分有两种有黑的有白的，我们把这个油温下到160度，然后把我们的臭豆腐倒下去，倒下去先不要动它，豆腐一蹦下去你动它的话，一撩它就很容易烂，等定型了我们再动，大概30秒左右定型了然后我们再把它撩散，然后再保持油温一直炸，再过3到4分钟炸到全部都鼓起来了，然后我们再把它捞起来，再次把油温烧至180度，再把这个豆腐围一下锅，这样炸一下让它的表面更加的酥脆。高油温炸个10秒左右，你看每个都像胖子一样鼓起来了，然后再打起来，两次炸的豆腐是非常的脆的，打在放在一个油锅这里，这样才能保持这个豆腐更加的脆，然后在中间这里用筷子把它搓开，里面好嫩。再把我们调好的蒜蓉酱，怼到这个long里面去，让他更加的入味，再把豆腐炸进去，再炸上这个灵魂酸萝卜，还有酸豆角二选一，葱花香菜来一点。这个汤汁用之前先搅拌一下，再淋上汤汁，这样就可以了。这样臭豆腐就做好了，不要泡太久要趁热吃，这样表皮就更加的酥脆。这个豆腐吸收了，汤汁真的是太香了。闻起来臭吃起来香。蒜香臭豆腐8块有10片，打包还是拿走，谢谢。

我们做广东口味就没有做那么辣，美女没事，你多放点就可以了，你那边有蒜蓉吗？有蒜蓉但是不是很辣的调的。谢谢美女，小心那个竹签的好尖的。OK，美女好小心烫，好谢谢。来一份是吧？蒜香臭豆腐，不是很臭的，广东口味的，等一下，这里有试吃的可以试吃一下随便吃，拿着吃去打包打包一下。谢谢美女，怎么这么大块没小的吗？没有，大哈没事这个小问题要小心烫。如果在摆摊的时候里面没有人买，你一定要动起来动起来才有人看，这样才会源源不断。如果你站在这里使用木工没有人看，你的8块里面有10块要黑的要白的，好谢谢。颜色一个黑的一个一个白的了，味道是一样的，黑色的味道浓郁一点。之后美女，系先界你先，落雨，够唔够啊靓女，兄弟们不要老是以为自己很辛苦。你看那么大的雨还有那么多的摊位，那么多的摩的大哥默默在坚守，都是为了什么？一日三餐，下那么大雨都过来，感谢老铁带他们上镜，冇啊哈哈哈啊，黑的白的来两份是吧，感谢粉丝那么大雨还过来支持，来先吃2份先感谢感谢。

这两个打包是吧，对打包好，吃的停不下来，再来一份是吧，哈哈哈谢谢谢谢。我这个跟那个湖南的对比一下怎么样，就是不够臭，这你们是广东味的吗？对味道还是可以的。好谢谢啊谢谢谢谢。

整个蒜香炸臭豆腐的流程就是这样子了，你们学会了没有？聪明的人已经在行动了你还在等什么