广东人也爱豉的酸菜鱼

酸菜鱼，对酸菜鱼真的无法抗拒。作为一个口味清淡的广东人，这里是范妈妈厨房。潮汕朋友推荐我用这种酸菜，她说特别酸脆可口。想喝汤可以先焯水再泡冷水。酸菜要炒过才好吃。鱼肉切成薄薄的蝴蝶片，下盐抓出黏液，再用清水清洗干净，吃起来不怕腥，印干水分容易入味。用屏幕上的调料调味：盐、胡椒粉、米酒、生粉、姜片、鸡蛋清油。鸡蛋清可以令鱼肉又白又滑。捞匀之后再用油封住水分。鱼骨煎到两面都焦香，就加开水煮10分钟捞起鱼骨，放入酸菜再煮5分钟。可以根据自己口味加醋、盐、胡椒粉，放入鱼片煮至沸腾变色。装盘后加入蒜蓉、干辣椒、花椒、葱花，淋上热油激发香味。夏天不想吃饭，做这个菜超级开胃！鱼肉嫩滑、酸菜更好吃！