谷雨吃三鲜，一年病不沾，健康就靠这三样，赶紧吃起来~

今日谷雨，是二十四节气之第六个节气，春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。

在谷雨节气有摘谷雨茶、走谷雨、祭海、吃春、赏花等习俗，尤其在谷雨这一天还讲究着吃三鲜病不沾的说法，这吃三鲜是哪三鲜呢？吃了又有什么功效呢，快来看看吧！

香椿

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

芹菜

旱芹具有较高的营养价值，含有膳食纤维、多种维生素、多种矿质元素等对人体有益的成分。旱芹既可以直接制作成菜肴，也可以加工之后食用。有人觉得芹菜有股浓浓的药味，但食用它却有颇多益处，能清热透疹、平肝安神、利水消肿，可用于治疗麻疹初期、失眠多梦等。芹菜中富含钾和铁，对高血压防治也有一定功效，反之，低血压患者和光敏性皮炎患者一般不建议食用。

旱芹可以炒制，如芹菜炒肉丝、芹菜炒干丝、芹菜鸡蛋饼等；可以焯水后凉拌，如蔬菜沙拉、芹菜拌核桃等；可以做成饺子、包子的馅料；还可以榨汁，如鲜芹苹果汁。

莴笋

莴笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。

上面的这三鲜大家都知道了吧，春季容易天干物燥，所以一定要多吃蔬菜养护身体，赶紧吃起来吧~

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