畲族如何过情人节？一道汝城黄糍粑留住胃、牵住心

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红网时刻新闻记者 何超 海报 汤芸瑄

农历三月三，不止煮鸡蛋。在汝城，这是属于畲族人的浪漫日子——情人节。

每年当天，畲族的男女老少欢聚一堂，共同庆祝佳节。最热闹的场景，莫过于打糍粑了，黄糍粑是汝城餐桌上的必备美食。它复杂的制作工序，造就了一道特别的美味。金灿灿的颜色，糯叽叽的口感，将惊艳你的味蕾。

到山上砍下新鲜的黄泥柴，一半煮沸，一半烧成草木灰。将沸水淋在草木灰上过滤，留下重要的灰碱水。选用汝城特有的大禾米，晶莹饱满。将其淘洗干净，和碱水浸泡，瞬间就会着上金黄外衣，烧火、蒸熟、再二次着色。

众人用木棰在石臼敲打碰撞，颗粒分明的糯米逐渐被驯服，进化成一大块儿软乎乎的糯米团。将其大块切半，反复轻揉，再用线等份切割，拍打成圆乎乎的饼状，晾干包装后，蒸、炒、煮、烤、炸，组合成一道道美味。

如果这会儿趁热吃，蘸上腐乳和辣椒酱，香软可口的糍粑和辣椒在舌尖打转，可谓满口清香，回味悠长。

汝城，大概是要用一道黄糍粑，留住你的胃、牵住你的心。农历三月三（4月20日），一起来汝城抖糍粑，感受畲族的情人节吧！