#头条创作挑战赛#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐

肉丝炒茼蒿

材料：茼蒿250克、猪肉150克、油盐适量、大蒜2瓣、料酒12汤匙、淀粉13汤匙、

1.将茼蒿切去根部，投洗干净，大蒜切末。

2.猪肉切成丝，放在盘内，加入少许盐，再加入料酒，淀粉，抓匀，再加入少许油抓匀，腌制10分钟，肉丝内加入料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝更滑嫩，口感不柴，加入少许油，炒制时肉丝不会粘锅，这是炒肉丝的小技巧。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入茼蒿焯水，将茼蒿焯水至颜色变深，将茼蒿捞出，茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，可以使茼蒿颜色更翠绿。

4.将茼蒿放在冷水中投凉，捞出攥净水分，切成3段待用，茼蒿焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持茼蒿的口感脆嫩，颜色不会变黄。

5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，再下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白。

6.下入茼蒿，加入盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

手撕椒麻鸡

所需食材：鸡胸肉2块、姜几片、大蒜3瓣、小米辣4个、干辣椒4个、花椒1把、2勺辣椒粉、青椒1个、葱1根、香菜1根、2勺料酒、勺花椒粉、2勺生抽、半勺盐、半勺糖、勺陈醋、半勺鸡精

步骤：

1.将鸡胸肉放入锅中，加适量清水，放姜片和2勺料酒煮15分钟左右捞出放凉开水泡5分钟后，将其撕成小块备用

2.锅中倒入油，油烧热后，放入干辣椒段、花椒粒、小米辣、蒜末炒香，关火后倒入2勺辣椒粉、1勺花椒粉炒出红油

3.将鸡胸肉和青椒圈放入盆中，倒入炒香的调料，加半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、勺陈醋、半勺白糖、放入香菜、葱花搅拌均匀就可以吃了

芹菜炒虾仁

食材准备：大虾、芹菜、蒜末。

做法流程：

1.大虾开后背，去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒和食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.芹菜清洗干净，然后切成小段，接着热锅烧水，水烧开以后，放入芹菜焯一下水，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着放入腌制好的虾仁煸炒，炒至变色后，再倒入芹菜一起翻炒均匀。

4.接着加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

清炒菠菜

材料：菠菜一斤、大蒜半个、食盐适量，食用油适量。

第一步：首先我们将准备好的菠菜用清水冲洗干净之后将其放在开水中焯一下，捞出之后沥干水分备用。

第二步：大蒜去皮之后切成蒜末备用，准备一个干净的碗，放入食盐以及食用油，搅拌均匀调成料汁。

第三步：锅中倒入适量的食用油，等到油温烧热以后放入蒜末爆香之后，然后把菠菜倒入锅中翻炒至熟。

黑木耳洋葱炒蛋

食材：洋葱，鸡蛋，黑木耳，植物油，盐

做法：

1，把食材准备好。大半个洋葱，泡软的木耳1小碗，鸡蛋2个

2，洋葱切粗丝，鸡蛋磕入碗里，加少许盐，用筷子打散

3，锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋块，铲出待用

4，锅里倒入洋葱炒至断生，再放木耳翻炒至断生

5，倒入鸡蛋块，加盐调味，翻炒至洋葱变得油润，关火出锅

荷塘小炒

准备食材：藕，甜豆，黑木耳，胡萝卜

制作过程：

1、黑木耳提前用热水泡发！然后洗干净备用

2、藕去皮切成薄片用清水泡会，甜豆去头去尾洗干净，胡萝卜去皮切薄片备用！

3、开火烧锅热水，放入少许食盐，放入藕片，甜豆，胡萝卜，焯水1分钟捞出！黑木耳泡发后，洗干净备用！

4、开火热锅倒入食用油，一起倒入藕片，甜豆，胡萝卜，煸炒一下，加入黑木耳继续煸炒！然后放入料酒，少许食盐、鸡精，翻炒几下，加少许明油就可以出锅啦

韭菜炒香干

准备食材：韭菜、香干，小米椒、大蒜。

1、韭菜清洗干净切成段，香干也切段，小米椒洗净切段， 大蒜切末。

2、起锅烧油，油热后倒入香干煸炒出豆香味，倒入小米椒和蒜末，翻炒出蒜香味。

3、调个料汁，碗中加入淀粉、一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，倒入半碗清水搅拌均匀倒入锅中，大火焖炒1分钟。

4、倒入韭菜茎翻炒均匀，再倒入韭菜叶，翻炒均匀即可出锅。

炒合菜

【食材】绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

1、提前取一小把粉条用温水浸泡半小时左右，半小时后将粉条入锅中煮至没有白芯后捞出放一旁备用，可以加几滴油拌一下，防止粘连。木耳也提前用水浸泡至泡发，过热水焯熟。

2、绿豆芽用水清洗干净沥干水分装入碗中，取两个鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。胡萝卜洗净刮皮切丝，韭菜同样洗净，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切丝，大蒜剥皮切蒜片、小米椒切圈备用。

3、起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液炒熟，油温一定要稍微热一点，蛋液才能快速凝固，等鸡蛋炒好后用铲子铲成块状盛出备用。

4、炒锅中再次倒入适量的油，开大火油温加热至六成热后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至半熟。

5、倒入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒半分钟左右，再倒入木耳丝翻炒均匀。

6、倒入煮好的粉条，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油快速翻炒均匀后，再倒入鸡蛋，大火快速翻炒30秒左右。

7、最后将韭菜倒入锅中，加少许盐调味，鸡精、白糖提鲜，翻炒30秒后即可出锅装盘，一盘色香味俱全的素炒合菜就做好了。

香脆莴苣

食材：莴苣、白酒、生抽、食用盐、香油、蒜片、白糖

制作：

1、把莴苣简单处理一下然后清洗干净，去皮之后切成小段，然后改刀切成片。

2、把莴苣片和食用盐掺在一起搅匀，腌制一个小时的时间，时间到了就把多余的水分倒掉，然后添加白糖、生抽、蒜片、一点点白酒拌匀就可以吃了，放点香油味道会更好吃哦！

韭菜炒鱿鱼

食材准备：韭菜100g、鱿鱼300g、生抽3ml、盐3g、料酒5ml、生姜1块、蒜瓣2-3个、蚝油3ml

制作过程：

1、将韭菜清洗干净，充分沥干水分，切成小段，放入碗中备用；

2、将鱿鱼冷水下锅，加点生姜和料酒焯烫去腥，焯烫15秒左右，捞起来充分沥干水分，使鱿鱼保持清脆口感。

3、起锅烧油，油热后，把生姜和蒜瓣煸香，把鱿鱼和韭菜一起下锅，加点生抽、蚝油调味提鲜，大火快炒出锅装盘。

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