春季悄悄地来到，四月已经都要过半了，各地气温都开始升高了，我们迎来今年最舒服的时候，万物都开始复苏，野菜和野草都冒出嫩尖，大地都披上新装，感觉今年春天好安逸，空气超级清新，我们可以在家品尝美食，还可以出门逛一逛，放松我们的心情。我们的家庭构成非常简单，孩子一直在上学，回家后要督促写作业，马上要升初中了，孩子经常要用眼，学习压力也很大，影响孩子的视力，因此要适当放松，保持用眼的好习惯。

如果家里有孩子，每天的饮食要注意搭配，平常多吃绿色蔬菜和胡萝卜，今天分享一种胡萝卜的家常吃法——胡萝卜香菇炒鸡蛋，小白都能够学会，鲜嫩美味，家长要多给孩子吃。许多人还没有吃过这道胡萝卜香菇炒鸡蛋，现在来看一看此菜的具体做法吧。4月，抓紧吃“这菜”，简单省事，营养全面，孩子爱吃视力好！

【胡萝卜香菇炒鸡蛋的食谱解析】

准备一些食材：胡萝卜150克左右（胡萝卜又叫红萝卜，是我们家孩子最爱的蔬菜，胡萝卜素和维生素A含量很高，价格也特别便宜，可以炒食，凉拌，炖汤都很不错），新鲜香菇180克（香菇是市面上最受欢迎的食用菌，新鲜的香菇肉质很丰富，口感十分鲜嫩，特别适合来炒着吃），一些大蒜头，冷水若干，适量橄榄油，香油半勺，白醋少许，土鸡蛋两枚，食盐若干，一丢丢胡椒粉，半勺鸡精，蚝油半勺，其他佐料。

正确制作顺序：

第一步：提前准备好鸡蛋，胡萝卜和鲜香菇，胡萝卜反复清洗干净（主要是表面的泥土），去皮切成片状，还可以用热水焯水，控干水分备用。

第二步：将一些大蒜用力拍几下，去皮切成蒜末，小葱切成小葱花，两枚鸡蛋打在碗里，加上少许白醋，调入食盐和胡椒粉，迅速搅拌均匀，还可以调入一些清水，让鸡蛋炒出来更嫩滑。

第三步：鲜香菇全部去掉蒂，反复清洗干净，切成厚度相同的片，还可以提前将香菇焯水处理，记得要控干表面的水分。

第四步：另外起锅烧热，记得多加一些食用油，鸡蛋液淋入锅中，慢慢煎至凝固，用锅铲迅速炒散，装在盘中备用。

第五步：锅中继续加上油，放入蒜末和葱白炒一小会儿，倒入香菇炒至变软，倒入胡萝卜炒至断生。

第六步：最后倒入提前炒熟的鸡蛋，加上半勺蚝油提鲜，加上食盐和鸡精少许，最后丢入葱花段，用锅铲翻炒均匀。

第七步：装盘出锅，这道胡萝卜香菇炒鸡蛋就可以开吃了，菜色十分好看，清爽解腻，总吃不腻。

胡萝卜香菇炒鸡蛋是我家每周爱吃的菜肴，胡萝卜吃起来十分清甜，香菇十分爽滑，鸡蛋嫩滑鲜嫩，三种食材炒一盘，清爽可口，营养全面，解馋又开胃，天天吃不会腻。

你们是否吃过这道胡萝卜香菇炒鸡蛋呢？（本文配图都出自网络）