车前草是个宝，很多人都不知道有什么用，看完长见识了

#头条创作挑战赛#

春天的车前草是个宝，很多人都不知道有什么用，看完长见识了。

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春暖花开，这时节是外出郊游最舒服的时候了，周末带着全家人一起去郊区搭帐篷，放风筝，钓钓鱼，散散步是最惬意的，除此以外还可以在郊区挖一挖野菜。

我们周六去郊区挖了一些车前草，这车前草鲜嫩的时候可以生吃，凉拌，炒菜，烧汤，做馅儿，把它晒干或者烘干之后就可以泡茶，并且它还是一味中药。

车前草的疗效，我就不过多介绍了，咱们今天主要是拿它来制作美食。

由于前两天这边刚刚下过雨，所以我们在挖车前草的时候，根部还有底下的叶片，有很多的泥土，所以在清洗之前需要把车前草稍稍的晒一晒，等到它根部和叶片上的泥土干了之后，轻轻抖动一下这些泥沙就可以脱落。

很多朋友都说直接用剪刀把根部剪掉就可以去掉这些泥沙了呀，但其实车前草的根比他的叶子作用还要好。所以它的根部我们还是要保留的，晒大概一个小时左右，等到上面的泥沙干燥了，轻轻用手抖动，把上面的泥沙全部抖动掉之后，在洗菜池接半池水，放入一些食用碱，来上两勺面粉，再抓入一把食用盐。

用手搅拌均匀之后，将挖回来的车前草全部放入水中去浸泡。水中放的食用盐可以杀菌食用碱可以清理掉上面的脏东西，而加入面粉之后会让水变得非常粘稠，这样就会具有很强的吸附性，可以吸附掉这些泥沙脏东西。

放在水中泡，15分钟左右，等到这些泥沙全部沉入水底，将上面这些车前草稍稍抖动一下，捞出，洗第1遍的时候，水非常脏特别的浑浊。将脏水排干净之后把洗菜池刷净，接着放入清水，我们还需要漂洗3~4次，彻底将车前草洗干净，洗到这水清澈为止。

车前草营养好吃，里面富含多种的维生素，矿物质元素以及微量元素，另外还有很多的膳食纤维，虽然为中草药，但是味道却相对较好，既不酸又不苦，又没有什么粘液味道，还微微的有点甜。这也是很多朋友喜欢用它当做蘸酱菜的原因。

车前草洗大概三四次之后将其控水捞出。由于这次我们采摘的车前草比较多，一次吃不完，所以多余的车前草我们需要给他处理一下。

第1种处理方法是焯水冷冻法，将车前草洗净之后，放入沸水锅中进行焯烫焯水，大概一分钟左右捞出过凉，挤干水分之后分装进小袋子，放入冰箱中进行冷冻，保存时间大概是在三个月左右。随吃随取，取出来之后放入冷水中稍稍解冻或者直接室温解冻，接着给它切碎，可以包包子包饺子，摊鸡蛋饼。

第2种方法盐渍保存法。把车前草放入一个干净的盆子里，接着往里面撒入两把食用盐，用盐将这些车前草抓一下，把里面的水分杀出来一些之后不用过水，把这些用盐杀过的车前草分装进小袋子，放入冰箱中冷冻保存，保存时间大概在半年左右，这样的方法更加简单，不用焯水。同样的在吃的时候需要用冷水浸泡浸泡20分钟左右，去掉表面的盐分，接着切碎可做馅，可烧汤，可熬粥，在制作美食的时候食用盐的量要少放，因为用盐腌制过的车前草还是比较咸的。

多余的车前草我们都储存好之后，取出剩余车前草，咱们来做今天这道养生美食，首先把车前草切断，每一段长度大概是在一厘米左右，根部切的碎一些。切好后装入盘中备用。

接着准备红糖两大勺，鸡蛋两颗，枸杞20颗，江阴玫瑰5朵。洛神花一朵。用小砂锅烧1.5升清水，水烧开之后转最小火，先用筷子把水朝同一个方向搅拌，搅出一个漩涡，把鸡蛋打入漩涡中，用这样的方法煮出来的荷包蛋特别圆润，我们用最小火将荷包蛋表面组织定型。定型之后用小漏网将荷包蛋表面的浮沫撇掉，这样可以去除腥味儿之后往里面放入切碎的车前草，红糖，洛神花。

继续用中小火煲煮15分钟左右，把香味都煮出来，且把鸡蛋完全煮熟。接着往里面加入枸杞，江阴玫瑰，关火盖盖子焖半小时。半小时之后温度也稍稍有些下降，但是还比较烫，口这时候我们就可以直接取出小碗将鸡蛋以及其他的配料一起捞入碗中食用了，鸡蛋味道香甜滑嫩。可以吃出非常浓郁的车前草味道。当做早餐或者下午茶都非常不错。

一次性煮的不要太多，否则放的久了味道就不太好了，汤汁可以多饮用一些，酸酸甜甜的，格外适合春天饮用。

还没有试过这道养生美食的，不妨尝试一下，味道香甜，大人孩子都会喜欢。