#头条创作挑战赛#

进入4月，温度升高，满眼都是春天的美景。

“春雷一响，万物生长”，清明节过后逐渐暖和、湿润的天气，在滋养植物的同时，也是阳气升发的“旺季”，万事万物都逃不过一个“鲜”字，因此，饮食上应当以“鲜”为主。

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩，能帮助我们顺气理气、养肝升阳，像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等，都有利于身体健康。

第一种：香椿芽

香椿味道鲜美，是很多人爱吃的一种“树上蔬菜”。椿芽也是春季最不能错过的美味，正所谓“菜能芬人齿颊者，香椿头是也”，要是早春错过了吃香椿的好时节，就只能再等来年。

推荐做法：【香椿蚕豆炒牛干巴】

1.起锅烧油，油温7成热时，加入剪碎的干辣椒段，小黄姜丝，干花椒一小把，炒出香味；

2.放入切成薄片的牛干巴，翻炒至微微起卷，变得透亮；

3.将炒香的牛干巴拨到锅边缘，加入嫩蚕豆继续翻炒，炒至蚕豆熟透；

4.加入切成段的椿芽（椿芽需要提前焯水，再切成小段炒），根据个人口味，调入适量盐，炒至椿芽出香味即可；

5.做好的香椿蚕豆炒牛干巴出锅，太香了，嘴里久久回味，全是满满的香浓，绝了~

第二种：黄豆芽

黄豆芽是由黄豆发芽而成的嫩芽，营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素。其位居“活体蔬菜”之冠，典籍中，列为益寿食物的第一名。

推荐做法：【蚝油炒黄豆芽】

1.平凡日子里，吃的每一口家常菜，幸福感油然而生；

2.炒豆芽：起锅烧油，油温7成热时，下入姜粒爆香，下入豆芽，调入适量蚝油、松茸粉和盐；

3.调至大火翻炒1分钟，一定要大火烹制，火候够，收汁完，加点香芹翻炒均匀；

4.芽菜出来的口感既脆又甜，而且没有豆子的土腥味；

5.我对黄豆芽一直很执着喜欢，看似是平凡的家常菜，我确实很偏爱~

第三种：马兰头

马兰头又叫红梗菜、田边菊，菊科马兰属草本植物，嫩苗可食用。马兰头是江、浙一带比较常见的野菜，营养价值高，还可入药。作为野菜，它还是蛮有名气的，可以和荠菜有一拼，尤其是在江、浙、沪等地，人们喜欢吃马兰头。

推荐做法：【香干马兰头】

1.春天快手小凉菜，香干马兰头~

2.马兰头洗净，锅中烧开水，加入少许盐和食用油，这样可以保持马兰头的翠绿颜色；

3.煮1分钟左右捞出，过一遍凉水，口感更佳；

4.香干也用开水焯一下，捞出过冷水；

5.晾凉的香干，先切成薄片，再切成小粒；

6.马兰头挤干水分，挤成一团切碎，越碎越好；

7.切碎的马兰头和香干倒在一起，加入适量盐和白糖，以及少许生抽和香油，拌匀即可~

第四种：芦蒿

芦蒿营养价值高、蛋白质含量为3.7%，在绿叶菜中名列前茅。“芦蒿中抗癌元素硒的含量每公斤23μg，是公认抗癌食物芦笋的10 倍以上。

推荐做法：【黎蒿炒腊肉】

1.春天的必吃菜，黎蒿炒腊肉，快手又好吃~

2.黎蒿掐去根部老的部分，掐成3厘米左右的段（嫌麻烦的可以用刀切），用清水冲洗干净沥干水分；

3.腊肉切片后，改成小段，起锅烧油，加入干辣椒爆香，倒入腊肉炒出香味，炒至肥肉变透明就可以；

4.倒入黎蒿，根据个人口味，调入适量盐，大火翻炒2-3分钟，腊肉的咸淡不一样，可以少放点盐；

5.最后加入少许白胡椒粉和白糖提味，翻炒均匀即可出锅，腊肉和黎蒿是绝配~

一碗小汤编辑：小不二