“辣椒好，一餐无它不得饱”。这是我国四川、湖南、贵州等地人们口里流行的一句话。

辣椒，深受人们喜爱。辣味虽让很多人“痛不欲生”，却又欲罢不能，孙叔就是其中一员。

孙叔本来是广东人，但常年在湖南打工，口味也“入乡随俗”发生了变化，变得十分爱吃辣椒，这些年“无辣不欢”，尤其是听人说吃辣椒对高血压有好处后，对辣椒更是喜爱。

后来年纪大了，到了退休的年龄，孙叔便回到自己的家乡广东养老，但吃辣的习惯一直保持着。

而这对于常年生活在广东，口味比较清淡的妻子，就十分折磨了。妻子认为辣椒具有刺激性，反而会引起血压波动，让孙叔少吃，最好戒辣。

孙叔可舍不得自己的“心头好”，经常跟妻子唱反调，因此，两个人经常为吃辣这个问题吵架。

一、为什么有人特别能吃辣？

辣味，其实并不是一种味道，而是一种“痛觉”。

当进食辣制食品后，当中的一些复合物可激活人体中一种叫做“伤害性感受器”的感觉神经元，出现烧灼感，而很多人就特享受那种“灼烧感”。吃得越多，对辣的忍耐力也高，便越能吃辣。

而吃辣为什么会上瘾，这主要是因为吃辣的时候，体内会分泌内啡肽，这种激素可以让人产生愉悦感，放松大脑，缓解压力，所以很多人就爱上了这种感觉。

还有就是，一直吃辣，体内分泌的内啡肽便无法使人感到满足，那人就会更想吃辣，自然也就吃辣“上瘾”了。

二、吃辣椒到底是降低血压，还是升高血压？

在大众的认知里，吃了辣椒很容易脸红、心跳加快，因此觉得辣椒会升血压，但网上却有传言说，多吃辣椒能降血压，这是真是假呢？

关于吃辣与血压之间的关系，一项涉及5.4万人的研究给出了答案。

北京大学公共卫生学院李立明教授带领的团队，利用中国慢性病前瞻性研究数据，对53916名30~79岁的成年人的信息进行分析。

在校正生活方式、体重指数等因素后发现：女性每星期吃辣次数越多，收缩压、舒张压下降越明显，考虑可能与辣椒当中的辣椒素有关。每星期吃辣1-2次，高血压患病风险下降10%；吃辣超3次，风险下降12%。但这一现象在男性身上看不到。

可见，适当吃辣椒，确实有一定的辅助降压效果，但该研究也存在局限性。研究人员表示，吃辣与降低血压之间的具体机制还未明确。

因此，不要盲目认为辣椒能有效降压，辣椒不能代替降压药，也不能治疗高血压。

三、适度吃辣的好处，可能让你意外

抛开高血压的问题，适当吃辣，其实对健康是有很多好处的。

补充维生素：辣椒当中含丰富的维生素C，如甜椒当中维生素C的含量为130mg/100g，彩椒为104mg/100g；此外，辣椒中的维A、维E、维K等维生素含量也很高；所以适当食用辣椒，可帮助补充维生素。

缓解压力：吃辣，可促进机体分泌大量的内啡肽，这种激素可以使人感到快乐，减缓压力。

促进食欲：辣椒当中含消化酶，所以适当吃辣，可促进蛋白质分解，并刺激大脑分泌更多的内啡肽，从而促进食欲。

有助于减肥：辣椒当中的辣椒素，可作用于脂肪组织，长期吃辣，可一定程度上抑制脂肪合成，从而预防肥胖。

更有益肠道菌群：适当吃辣，可加快机体的新陈代谢的速度，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的生长，对健康是有好处的。

降低心血管病死亡风险：《美国预防心脏病学杂志》上刊登的一项研究显示：平时经常吃辣的人，与从不或很少吃辣的人相比，发生心血管病死亡风险下降，为17%。因为当中的辣椒素有助于促进脂肪代谢、增加能量消耗、改善血糖控制，从而降低心血管疾病的死亡风险。

可见，吃辣的好处是很多的，所以大家可以适当“重口”，稍微吃点辣。

四、健康吃辣，牢记这4点

吃辣虽好，但前提是大家要注意掌握健康的吃辣方法。健康吃辣，牢记这4点：

1、注意控制量

辣椒再好，也不能多吃，不然容易刺激胃肠黏膜，引发胃肠疾病等问题。尤其是本身就有胃溃疡、食道炎等疾病的人群。

2、尽量不要空腹吃

空腹吃辣椒，对胃粘膜的刺激是比较强的，长期如此很容易损伤胃粘膜，所以最好避免这种吃辣习惯。

3、搭配清淡的果蔬

辛辣刺激的食物吃多了，容易上火，此时可以搭配一些清淡、少油少盐的果蔬，比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花等，或者柚子、柑橘、梨等水果，有一定的清热去火的作用。

4、把握好辣度

吃辣别勉强，如果辣度明显超出自己能接受的范围，还是别强行挑战了，不然可能引起腹泻、呕吐。

总之，吃辣对健康有一定益处，普通人可以适当吃。但一些特殊人群，比如心脑血管疾病、便秘、口腔溃疡、眼病、甲亢胃肠疾病患者等，吃辣可能加重病症，所以要注意避开。

[1]《为什么有人特别能吃「辣」？辣味是这样“征服”味蕾的……》.生命时报.2020-04-21

[2]《吃辣椒到底是降低血压，还是升高血压？跟踪研究5.4万人后发现了真相！》.健康时报.2021-09-21

[3]《研究发现：常吃辣能降低癌症、死亡风险！但前提是你得吃对了！》.科普中国.2023-03-04

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