河南70后餐饮人，靠卖火锅食材三年进账141亿元，开出9645家门店

2023年4月消息：食材连锁超市“锅圈食汇”启动赴港上市计划。公开资料显示：这是中国最大的家庭火锅及烧烤品牌（按零售销售额计，占据3.0%市场份额），成立于2017年。截至3月27日，已在全国29个省市开出9645家门店。

旗下拥有14大仓库、3大生产基地、3大食材研发中心，品类上游衔接279家食材供应商。755个SKU覆盖火锅、烧烤食材、饮料、一人食、即烹套餐、生鲜食品、西餐和零食等品类，主打“好吃不贵”，平均价格比传统超市便宜40%，比农贸市场便宜10%-15%。去年，其线上线下累计完成超过1亿份订单。

河南涌现出众多知名食品企业，例如双汇、三全、思念、蜜雪冰城、卫龙，锅圈食汇也诞生于此。创始人杨明超是一位行业老兵，上世纪70年代出生于周口鹿邑县。从郑州大学中文系毕业后，得到一份令人羡慕的“铁饭碗”，但他不喜欢这种朝九晚五的生活，决定辞职创业。

接下的几年里，杨明超当过啤酒代理商，也开过饭店、面馆。05年前后，他做起了露天夜市生意，靠卖海鲜烧烤，据说一年最高做到三亿规模。后来他看好火锅市场发展前景，推出了小板凳吧式火锅，凭借“在酒吧里吃火锅”的独特理念，仅一年时间就发展出80多家门店。

在餐饮行业摸爬滚打多年的杨明超，清楚地意识到火锅食材供应不规范，存在着价格体系不透明、信息不对称、采购难度高等痛点，于是萌生了“向上游发展”的念头。2015年成立河南锅圈供应链管理有限公司，切入餐饮B2B生意，为中小型餐饮企业提供食材。

但光靠To B餐饮起不来量，于是杨明超把后端资源打包，在郑州最大的冻品和调味品批发市场——信基批发市场开店，做冻品食材批发生意。2017年，在当地某居民区开出第一家锅圈食汇，定位为火锅烧烤食材超市。从食材、锅底、蘸料到工具一应俱全，给居民提供了在家吃火锅的场景。结果自然大获成功，第一年开了87家店，第二年新增474家。

过去三年，由于外出聚餐受限，更多人倾向于在家吃饭。锅圈食汇开启“狂飙”，共计新增8276家加盟店，每年新增超过2600家，迅速成为餐饮赛道上的一匹黑马。公司营收也随之水涨船高，分别达到29.65亿元、39.58亿元、71.74亿元，合计达140.97亿元。

不过，急剧扩张的背后是巨额的成本支出，光是广告及推广三年就砸了近4亿，包括签约相声演员岳云鹏担任品牌代言人，在央视投放大量广告。2020年、2021年公司分别亏损4329.2万元、4.6亿元，直到去年才实现首次盈利，净利润为2.4亿元。

值得注意的是，锅圈食汇99%的门店是加盟店，90%以上的收入来自向加盟商销售自有品牌产品。由于一些食材并非统一采购，加盟店还要进行自主的切割、散装、包装等工作，这些都留下了食品安全问题隐患。

据悉，2021年我国在家吃饭的市场规模为2903亿元，预计2026年这一数字将达到8000亿元。不过有业内人士分析指出：食材供应赛道的入局门槛并不高，锅圈食汇不仅要与懒熊火锅、火锅物语、自然馋等同行竞争，还要面对开始卖火锅食材的海底捞、蜀大侠等传统火锅品牌，叮当买菜、盒马鲜生等依托成熟的零售体系，也能提供相关产品。

杨明超显然也意识到这点，于是悄悄入局社区团购，上线“锅小圈优选”，同时推出一人食方便速食品牌“憨憨”、卤味品牌“卤拉拉”。能否实现“用3年时间再开一万家店，打造‘中国最大的社区中央厨房连锁’的新目标，我们且拭目以待。