开春了，准备好这7道下酒菜，不仅新鲜还美味！比花生米强多了

开春了，准备好这7道下酒菜，不仅新鲜还美味！比花生米强多了

“春回大地，万物复苏”，一转眼又将迎来2023年的春天，全球气温变暖，到处都是生机勃勃的景象，田野里也长出许多新鲜的野菜，此时此刻老酒鬼们的内心独白是：“感谢大自然的馈赠”。二月就是下酒菜更新换代的时候，凉拌折耳根、凉拌猪头肉这些可以先放一边，换上新鲜的下酒菜，好好享用“春天的第一杯酒”。

开春了，准备好这7道下酒菜，不仅新鲜还美味！比花生米强多了，来看看你会不会做。

第1道：凉拌香椿

香椿在入口前一定要拿开水烫一烫，这样做目的是可以减少有害物质的摄入，佐料可以根据不同的口味进行微调。毕竟这等好菜不是天天都有，一定要敞开肚皮地喝。

第2道：春笋炒肉

相信很多朋友也都吃过这道菜，这个季节的竹笋十分香嫩，搭配上五花肉，再加上小米辣，不仅看起来很有食欲，就连口感也颇为丰富。就凭这一道菜，我能炫两碗米饭，一点也不夸张。

第3道：蒸榆钱

我爷爷那辈的人经常生吃榆钱，因为吃起来比较甘甜，很多农村的朋友应该也都吃过。香甜可口的味道，能让你忘掉所有的烦恼。如今人们的生活条件上来了，也研发了很多新吃法，比如榆钱拌鸡蛋、榆钱拌蒜泥、面糊上锅蒸，这些都是很不错的下酒菜。

第4道：香椿小酥肉

这道菜可能很有朋友会感到陌生，但实际上就是把香椿的嫩芽焯水以后，再和里脊肉搅拌在一起包裹上一层面糊，炸至金黄便可出锅。外酥里内，十分美味。

第5道：凉拌菌陈

春季的菌陈非常鲜嫩，而且这道菜的做法比较繁琐，首先将菌陈清洗干净，水开放入锅中，其次捞出来过冷水，尽可能使水分蒸发，最后把大蒜和小米辣切碎放入其中，搅拌均匀即可。不管是上锅蒸，还是直接凉拌，都起到清热去火的功效。

第6道：香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一道以香椿、鸡蛋为主要食材的家常菜肴。香椿嫩芽和鸡蛋放一起炒，既可以消除鸡蛋本身的那股腥味，又可以大幅度提升这道菜的鲜味。吃起来鲜美爽口，不仅适合下饭，而且更能下酒。

第7道：香椿拌豆腐

这道菜的做法非常简单，先把香椿拿开水过一下，再把豆腐切成丁，然后根据个人口味撒上各种佐料，最后点上几滴香油就大功告成了，不仅是一道可口的小菜，也是酒桌上美妙的下酒菜。

春天的馈赠就是这么的丰富，这些纯天然的野菜只需稍微加工一下，便成了桌上一道美味的下酒菜，搭配上白酒的辛辣苦涩，更是别有一番风味。好菜就得配好酒，下面的这3款酒用来搭配这7道下酒菜，简直再合适不过了。

①仰韶彩陶坊人和

这是一款非常少见的陶香型白酒，酒瓶也设计得很有特点，像是藤条上悬挂的葫芦。这款酒酒曲和陶土贴合在了一起，瓶中不仅酒香浓郁，还掺杂着一股淡淡的陶土香，喝上一口，仿佛完全融入到了大自然当中。

②蒸台坤沙酒

蒸台坤沙酒最大的特点就是性价比高。作为一款酱香酒，它的口感十分柔顺，喝起来很难感觉到辛辣苦涩，再加上突出的果香味，一杯下肚让人不禁想多抿抿嘴唇。蒸台坤沙酒选用了优质的食材作为原料，还延长了窖藏时间，促使这款酒的口感非常纯正，也正因如此在当地收获了一大批忠实粉丝。百元出头的价位，做成了大瓶公斤装，足足1000毫升的容量，试问还有几家这样的良心酒厂？

③王绍彬酒

王绍彬酒作为酱香酒中口感比较有说服力的一款酒，价格保持在了百元左右，酿造背景也是颇有来头。在所有的酱香酒当中，有故事有背景的酒一抓一大把，但是王绍彬酒却是正儿八经的名师酿造，尤其是王绍彬老先生，不仅是茅台建国后第一任副厂长，还兼任酿酒工程师，现在的茅台酒厂都还屹立着他老人家的雕像。这款王绍彬酒是由王老先生亲自坐镇酿造而成的，很多人都是慕名购买，毕竟名师的手艺可不是浪得虚名的。

赶快去尝一尝这7道下酒菜，再搭配上这3款好酒，能让你舒舒服服度过这个春天。