读懂哪些五行五色知识，才能做好蔬果五色的高颜值搭配呢？

按照《黄帝内经》养生理念，不仅饮食应该五色(五味均衡)，还要培养高水平的颜色观。想要健康，要做到食物多样，谷类食物为主，粗细搭配，餐餐有蔬菜，天天有水果。具体到餐桌上，还要做到蔬菜、水果、食物等五种颜色的搭配。让我们的餐桌营养均衡起来，颜色五颜六色，好吃又养眼，高颜值，高营养，好心情。

那么，我们需要哪些五行五色五味知识，读懂哪些健康密码，才能做好餐桌上蔬菜的五色搭配呢？

那么，何为五行：木，火，土，金，水 之合称。 木旺于春，色青。 火旺于夏，色红。 金旺于秋，色白。 水旺于冬，色黑。 中央均属土，色黄。 (五行相生)：水生木，木生火，火生土，土生金，金生水。五色相生：黑生青，青生红，红生黄，黄生白，白生黑。

1、绿色主干

在食疗方面因为“(肝主青色)”，绿色的蔬菜可以起到养肝的作用。绿色蔬菜有：白菜、芹菜、菠菜、油麦菜、荠菜、油菜、空心菜、豌豆、黄瓜、菜心、豆角、茼蒿、绿萝卜、香椿、西兰花、苦瓜、青瓜、丝瓜等，尤其在春季食用一些天然原味的绿色蔬菜如菠菜、芹菜等，具有滋阴润燥的功效。绿色蔬菜多吃，可以保持一个好的身材。

2、红色主心

红色蔬菜有红辣椒、胡萝卜、红萝卜、西红柿、红薯、南瓜、红豆等。红色蔬菜富含番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等，红色食物有：红枣、红肉、番茄、苹果等。冬天寒冷，可以多吃点红肉来保暖，防寒。红色在五行中属火，常吃红色食物，能养心。

3、黄色主皮

一般认为，黄色食物的营养价值相对比较高，有“以黄为贵”的说法。所属蔬菜有：韭黄、南瓜、金针菜、卷心菜、红薯、黄豆芽等。农作物有小麦、玉米、小米、土豆、红薯、南瓜、黄豆等，肉类如黄鸡、黄鱼等。很多有补益作用的药物也多是黄色，如人参、桂圆、红枣、枸杞子、山药、蜂蜜、甘草等，其中人参是百草之王。(黄色养皮)，应该多吃黄色食物。

4、白色主非

白色蔬菜根茎类植物比较多，如白薯、山药、竹笋、茭白、花菜、冬瓜、莲子、白萝卜、洋葱、大蒜等，水果有荔枝、白人参果、白桃和白梨。白色食品含有丰富的蛋白质、纤维素、淀粉，具有提高免疫功能的作用。

5、黑色主参

黑色蔬菜有黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、乔麦、黑豆、香菇、黑芝麻等。黑色食物含有水溶性黑色素，黑色在五行中属水，中医认为(黑色补参)，应该常吃黑色食物。