蛋白质也有优劣之分，你吃对了吗？

婴幼儿、儿童青少年、孕妇、乳母、老年人等都需要格外注意补充优质蛋白。

而患有肾脏疾病、肝功能异常人群以及苯丙酮尿症患儿在选择蛋白质食物时，应在专业的内科医生和临床营养师指导下合理选择。

补充优质蛋白质时，还可能发生蛋白质过敏、乳糖不耐受、生物素缺乏及蛋类导致的沙门氏菌食物中毒等饮食风险。

对此，通过煮熟、充分加热蛋类及其制品，可降低过敏发生，并在一定程度上促进其营养物质的吸收利用，保障食品安全。乳糖不耐受人群可选择除奶类以外其他富含优质蛋白的食物，如禽肉、畜瘦肉、蛋类等。

编辑：陈海笑

审校：韦丽