螺蛳飘香忆阿婆

来源：【西安日报】

■风雅儒商

“清明螺，肥似鹅”。清明时节，又到螺蛳肉飘香的季节，此时的螺蛳在历经了一个寒冷的冬天后，肉肥味美，且体内没有小籽，口感极佳，具有丰富的营养价值，正是吃螺蛳肉的最佳时节。前不久，应文朋诗友的邀请重回珠三角水乡游玩，漫步在水乡平平仄仄的石板桥上，坐进水乡墟头那充盈着新鲜水草味的临河水寮里，点上一盘熟悉的油爆香葱螺蛳肉——单凭这水乡螺蛳肉的留香，就足以勾起我对阿婆那远去的记忆。在我的记忆中，阿婆永远都属于水乡——因为水乡才是阿婆真正的“根”。

阿婆出生在南洋的华裔之家，嫁给了“根”在珠三角水乡的阿公，且在老年时义无反顾地随丈夫回来寻“根”，真正扎根在了这河网交错的珠三角水乡。与阿婆相识的日子，阿婆常对我说起刚回国时的那一幕：邻居大婶端过来一碗油爆香葱螺蛳肉，那渗入肺腑的香味就是“家”的感觉！水乡有捞不尽的螺蛳，吃不完的螺蛳肉，不管是什么年月，螺蛳肉都实实在在地养育着水乡人。把螺蛳倒进锅里用水煮，挑出蜷曲的肉来，用手掐去黑色的“尾巴”，再拌上香葱、鱼油、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉等佐料回锅爆香——螺蛳肉的甜香一下子就留住了阿婆那漂泊半生的心。

在南洋创业大半辈子积劳成疾的阿公，回国不久就先阿婆而去了，到现在我也只是靠镶进镜框里的炭画像，才获得对他的一些间接印象。听朋友说，阿公出殡时，阿婆炒了一盘喷香的螺蛳肉敬献在阿公的新坟前，以后每次的家祭，狭长的厅堂里总会飘溢着螺蛳肉那熟悉的香味——螺蛳肉的留香维系了相思，更寄托着阿婆的衷情。阿婆对螺蛳肉的清洗和烹饪到了无比精细的程度：螺蛳肉都是金黄喷香有弹性的，而且绝对吃不出沙粒的感觉……阿婆孤独的晚年，螺蛳肉已成了她精神生活的重要部分。

一间小屋，屋后用青砖墙围着一个小后院，院里遍栽花草，这本是归国华侨的典型居所。漂泊半生后回乡栽花种草，闲居度日，也是华侨们的梦想。与世无争的阿婆，平时的生活也极为简单，只需一碟小小的螺蛳肉就可以承载起所有的乡愁和孤独。每年春天，去阿婆家，招待我的总是她最拿手的招牌菜——油爆香葱螺蛳肉，常常让我大饱口福，口齿留香，回味无穷，尽兴而归。以至于回到家乡的日子，每当我想起水乡阿婆的那一碟螺蛳肉，依然口舌生津，十分向往。

阿婆弥留之际，念叨着的也只是要吃上一碗油爆香葱螺蛳肉，可螺蛳肉却成了她的祭品——水乡螺蛳肉的甜香，永远留住了阿婆……又到清明时节，又是螺蛳肉飘香时，我仿佛又看到阿婆挑拣、翻炒螺蛳肉那专注的眼神……

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