烤面筋到底是不是用面粉洗出来的？我不允许你们不知道 解...

烤面筋是洗出来的还是做出来的？

烤面筋到底洗出来的筋道？可能还有很多人不知道，刚好这一会带朋友们学习，带着你们一起了解一下。

它是小麦中提取出来的蛋白质，天然又叫活性面筋粉。它的蛋白质含量在80%以上，是营养丰富、物美价廉的，植物性白元。很多人认为，这是科技和狠活，其实并不是。它是一种优良的面团改良剂，广泛用于方便面，很多食品中都能应用的到，俗称谷粉。

我们怎么区分谷朊粉的好坏呢？颜色越黄越好。如果发白，是淀粉含量太高了，用鼻子闻一下，它有淡淡的麦香味。如果有麦香味了，说明谷朊粉制作的时候，工艺比较完整，比较好。

最重要的来了，如果选择比这个更细的粉，它活性分子比较大，吃起来比较硬。它里边活性分子小，和出来面做出来的面筋，吃了就比较软。水不拉机的。所以我们要选择这种不粗不细的粉，做出来的面筋才能q弹筋道，肉感十足。

接下来我教大家怎么去续··未完待续·