我国土生土长的米酒，如今在日本风生水起，国内却少人问津，为何

世人都说茅台贵，一瓶3000往上，可前段笔者有个朋友参加日料局，席间喝的清酒觉得味道不错，一打听居然单瓶7000多，比茅台还贵！

再仔细上网搜集资料，发现日本清酒工艺居然是传承我国的米酒，这就奇怪了，同样是米酒，在日本就能风生水起，为何在国内却平常喝的不多，少人问津呢？

原因1：受制于酿酒原料

米酒，顾名思义使用的主要原料就是大米，而这也是人们必不可少的口粮。

大家都知道，曾经有一段时期，全国粮食不是很充裕，既然饭都吃不饱，自然更不会拿来酿酒。

这个时候，以高粱为原料的白酒，便乘虚而入了，因为高粱不是主粮，又适合酿酒，时间一长，白酒便在全国越来越受欢迎。

原因2：现代人更喜欢高度酒

不得不说，自从白酒盛行以后，酒桌上，人们不光比酒量，甚至还比谁喝的酒度数高。

现在市场上，高度白酒可达70多度，越能喝这种酒就越男人，相反，如果你喝低度白酒，恐怕是要被笑话的。

而米酒，普遍度数在16度以下，部分酒酿还不足10度，对于喝酒的男性来说，米酒不是酒，充其量就是个饮料而已。

原因3：缺乏统一的标准体系

米酒工艺，据传是在大约公元7世纪从中国传至日本，从此日本人充分发扬了自身的匠心品质，逐渐形成了标准的米酒体系。

从最低的本酿造酒到最高级别的纯米大吟酿，一共就分了8个等级。此外还有“二割三分”，“九割”等专业术语，指代酿酒时大米被磨掉的比例，这个数值越小，价格也就越贵。

反观国内，除了强调自己酒厂的历史，大差不差的工艺外，根本就没有统一的标准体系，各说各的好，但却又不能消费者信服。

此外，近年来米酒还出现过用食用酒精勾兑，添加色素的事件，让人对其品质也产生了怀疑。

总之，酿酒也如逆水行舟，不进就退，甚至还会被后来者居上，取代你成为主流。

不过按目前的发展状况，虽然米酒在我国发展式微，但整个白酒行业蒸蒸日上，一片繁荣，是其他国家所不能取代的，而且现在很多白酒不光品质佳，价格也很亲民，充分照顾了大众市场，下面这2款好酒就是如此。

1、风云酱父

这款酒产自贵州核心酱酒产区，酒厂是由茅台老厂长李兴发创建。

在60年前的上个世纪，茅台酒曾受制于酒质不稳的生产困局，当时的厂长李兴发主动请缨，在茅台酒厂附近建造百余个新窖池，并以茅台酒厂的设备用于技术攻坚，历经4年，终于发现酱酒三大典型体，带领茅台度过危机，还被授予了“酱香之父”称号。

时间来到1995年，李兴发把酒厂传给了嫡子李长寿，为了还原经典茅香，以当年改良后的茅酒工艺和老窖池为本，同样使用跟茅台同样的红缨子高粱，新酒先经过5年窖藏期，喝起来茅香十足，回甘明显，近乎1:1复刻最初的茅酒风格。

后期为增加适口感，又以12年的陈酿老酒按秘方勾调，使得酒体老陈，更加醇厚，入口润和不刺激，酒香丰满层次感强，完全没有邪杂味，喝多了也不会上头。

2、仰韶彩陶坊

这款河南名酒，拥有悠久的历史，而且最近在河南很火。

它属于陶香型白酒，并且用到了9种粮食，将高粱、大米、玉米等粮食的多种味道融合在一起，使得酒香更加浓郁。

而且它的酒瓶包装也别具匠心，分为1两高度酒头和9两46度白酒两部分，喝的时候可以根据口味，自行勾兑，很有乐趣。