家常菜「萝卜丝软炖鲫鱼」-鱼汤总有土腥味？这些食材来帮忙！

一年四季都能吃到的鲫鱼，高蛋白、低脂肪的特性很受爱戴，由于一般的鲫鱼体型偏小，且小刺偏多，所以最常用来炖汤，炖鲫鱼汤时可以加上豆腐、白萝卜或大白菜，能协助解腻、帮助消化，也能减少腥味，营养也更均衡：

特色：

鲫鱼煎得通透，用姜丝炒得透明的萝卜丝，一入滚水，汤白如雪。这是一道物美价廉的家常菜肴。

材料：

鲫鱼 1 条

白萝卜 300 克

姜丝 3 克

白胡椒粉 少许

盐 适量

猪油 1 大匙

烹饪秘笈：

使用猪油煎鱼后，煮出来的汤汁颜色乳白，香气浓郁，也可以用植物油代替猪油。

如果觉得炒白萝卜丝比较麻烦，也可以事先蒸熟。

做法：

1、鲫鱼洗净，撒上少许盐和白胡椒粉腌 10 分钟，擦干水分备用。

2、白萝卜洗净，切成粗丝。

3、在汤锅中煮沸清水，加入白胡椒粉备用。平底锅烧热后放入猪油，再放入鲫鱼煎至两面微微焦黄后，放入汤锅中。

4、将姜丝和白萝卜丝放入平底锅中，中火炒至颜色透明、柔软，放入汤锅中。

5、汤锅大火煮开，转中火炖煮 20 分钟，用盐调味即可。