湖北十大名菜

湖北十大名菜，第十，原汤汆鱼丸，经典传统名菜，做法讲究一鱼两吃，鱼头鱼骨煮汤，鱼身去刺后，剁成蓉制成鱼丸，纯手工制作，且制作过程中无添加剂、防腐剂，最大程度的保证鱼丸中的营养和鲜嫩的口感。寒冷的冬日，煮上一锅鱼丸，嫩嫩的，滑滑的，舌尖的软糯与齿间余香是你躲也躲不开的美味攻击。

第九，钟祥盘龙菜，俗称卷切，是湖北钟祥特有名菜佳肴，被称为钟祥三绝之一。明嘉靖皇帝在安陆府（今钟祥）长大登基后，便将此菜肴带入京城，成为了明朝宫廷御膳。盘龙菜是将鸡蛋在油锅中摊成薄饼后备用，将肉类、鱼类、蔬菜等切碎后搅拌均匀，用鸡蛋薄饼卷起后切成小段，在盘中摆成龙的形状，再用高汤在油锅中做成芡汁，浇在鸡蛋卷上即可食用。具有鲜嫩可口、油而不腻的特点，色泽鲜艳，肥而不腻，肉滑油润，香味绵长。

第八，潜江油焖大虾小龙虾是湖北潜江特产，其养殖规模、加工能力、出口创汇连续七年位居全国第一，可谓世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江。2010年5月，潜江市被评定为中国小龙虾之乡。2013年4月15日，农业部正式批准对潜江龙虾实施农产品地理标志登记保护。2019年11月15日，潜江龙虾入选中国特色农产品区域公用品牌。2020年7月20日，潜江龙虾入选中欧地理标志首批保护清单。正是因为采用了潜江原产地高品质小龙虾为原料，加上潜江特有的油焖烹调方法制作，使得潜江油焖大虾色泽诱人，口感油润适口，色泽味道香辣鲜美。

第七、荆沙甲鱼，荆沙甲鱼是一道湖北荆州的传统名菜，取当地的野生甲鱼为主料，经精心烹制而成的，荆州甲鱼这道菜源远流长，战国末年楚辞大招中开列的宴席单列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙甲鱼最具风味，咸鲜浓醇，滑嫩爽口，被称为大补元气的营养家庭。2018年9月10日，荆沙甲鱼被评为中国菜之湖北十大经典名菜。

第六、黄州东坡肉，驰名全国的东坡肉这一楚香湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知。它是由苏轼亲手制作，始创于江苏徐州，完善于湖北黄州。后来随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，因此在川菜、粤菜、浙菜均有收入，且各地做法不同。黄州东坡肉是苏东坡折据黄州时所创，其肉色则红润，汁浓味醇，品其变醇香可口，糯而不富。2018年9月10日，黄州东坡肉。评为中国菜之湖北十大经典名菜。

第五、沔阳三蒸这是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，粉蒸，多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴，更有名言三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席。此菜鲜嫩软糯，原汁原味，清淡绵软。2018年9月10日，沔阳三蒸被评为中国菜之湖北十大经典名菜。

四、排骨藕汤，这是湖北人接待贵客的必备菜品之一，是湖北经典汤品名菜。湖北鱼米之乡，盛产莲藕，拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯，最绝的是喝上一口汤香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档，简直是天下绝配。

三、干煸盘鳝，这是起源于湖北宜城的一道经典传统名菜，选料严格，烹调精细。做法经历过。泡、烫、炸、干煸等工序，形成了辣而不腻、麻而可口的独特风味，并且具有极高的营养价值和药膳作用。

第二、菜苔炒腊肉这是湖北一道经典名菜，制作原料主要有腊肉、红菜苔等。洪山菜台集产于武昌洪山一带的红菜苔，颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是湖北冬春两季的家常菜之一。

第一武昌鱼，才饮长沙水，又食武昌鱼的诗句让武昌鱼享誉全国，成为湖北的一道招牌菜。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮炙三种，发展到清蒸、油焖、红烧等多种方法，其中有以清蒸武昌鱼别具一格，特点是口感滑嫩、清香鲜美。