黑豆怎么吃营养足？做到这2点，味道好易吸收，比吃大鱼大肉强

今年80岁的姥姥皮肤细腻白皙，眼不花耳不聋，走起路来连拐棍都不用，小老太太精神得很！说来奇怪，我们印象中牛奶、海参等滋养食物，姥姥都吃不惯，倒是对黑豆青睐有加。

年轻的时候吃醋泡黑豆，年龄大牙齿退化，每天一杯黑豆浆是早餐标配。她常说“补药一堆，不如黑豆一把”，这也是她活大半辈子实践出来的饮食智慧。黑豆真的那么神奇吗？我搜搜相关资料，着实让我惊讶！

、因为黑豆包含的膳食营养全面且含量高，被赋予“豆中之王”的美名。它的蛋白质含量相当于牛肉的2倍多，牛奶的12倍！

此外，每100克食物中含钙量高于120毫克就可被定义为高钙食物，而黑豆可达224毫克。可见黑豆的营养价值之高，怪不得姥姥身体如此硬朗！

虽然黑豆的营养很高，但不能吸收一切都是空谈。黑豆典型的特点就是质地坚硬，怎么样能充分吸收黑豆的营养物质，又保留醇香的口感呢？千万别漏掉这2步，这可是吃黑豆的“秘诀”！

第一步、提前浸泡

现代人为省事发明很多节省时间的厨房电器，比如为避免泡豆的繁琐，研究出拥有干豆研磨功能的豆浆机。但很多人不知道，提前浸泡豆子可以提升黑豆的出浆率，让豆浆口感更细腻。

此外，浸泡豆子的过程也能减轻豆腥味，使豆浆更香醇。最重要的是豆子在浸泡过程中可以减少其中“对营养吸收不利”的物质，提高对蛋白质的吸收利用，因此行家吃黑豆最在乎是否提前浸泡。

第二步、细腻研磨

我们都知道粮食研磨的越精细营养物质流失越多，但黑豆不一样。因为它质地太过坚硬，对于老人和孩子等肠胃虚弱的人来说非常不友好。将黑豆研磨成细腻的粉末反而能让它的营养充分释放，减轻后续吸收负担。相比流失掉的营养，能吸收的这部分更有价值。

说这么多，相信大家对黑豆有新的认识。无论男女老少，黑豆都能成为大家养护身体的“小帮手”。但现代人生活忙碌，基本没时间下厨，别着急，下面给大家分享3样我家常备的黑豆美食，方便又好吃。

1、黑豆浆

每天加班到深夜，哪还能记得浸泡黑豆？然后家人给我分享三川归黑豆浆粉，经姥姥鉴别和它每天喝的味道差不多，口感甚至更细腻。我看配料挺干净，只有黑豆和黑米，于是囤几袋。

之前我不爱豆浆的腥味，但三川归黑豆浆粉加入适量黑米减弱部分黑豆的味道。口感清爽之余多一丝米香，不爱豆浆的人也能轻松接受。

早上起床来不及做饭，独立小袋包装的三川归黑豆浆粉刚好能救急，拿到办公室冲泡也很方便。泡好的豆浆微微粘稠，淡淡的甜味十分清爽，饱腹感也很在线，早上喝一杯一上午都精力充沛。

2、醋泡黑豆

小时候去姥姥家吃饭，总有一碟醋泡黑豆作为下饭菜，又酸又糯十分开胃。醋泡黑豆可谓是非常接地气又营养的传统小吃，黑豆经过醋的刺激后营养释放更彻底，身体也能更好地吸收。

后来逛超市我发现这款即食的醋泡黑豆，真空包装，一袋有20颗左右，刚好是一顿的量。不用担心一次吃不完，也能避免食用过多胀肚子。吃饭的时候作为下饭小菜，酸溜溜的解腻又营养。

3、五黑糕

黑豆的食用方式多种多样，既可作为主食，也能当做小菜，其实做零食味道也不错。在姥姥的要求下，家里的零食筐里总有七度方五黑糕的身影，听名字就猜到它除黑豆，还有黑米、桑葚和黑芝麻等多种黑色食材。

别看它黑乎乎的样子朴实，却是姥姥的“心头宝”。它没有添加任何水分和油脂，完全依赖食材自身的味道进行调味。甜味来自粮食中萃取的麦芽糖，每一口都是谷物天然的清新。

此外，七度方五黑糕制作时遵循每样食材自身的特点进行烹饪，比如黑豆提前浸泡，黑芝麻经过反复蒸晒等。使做出的糕点营养全面，口感软糯诱人，香而不腻，一家老少都喜欢吃。

小贴士：说起补养身体，我们往往会想到大鱼大肉，其实我们身边就有很多像黑豆这样看似普通实则食用价值很高的美食。哪怕生活忙碌也要好好爱惜身体，这几样美食若有条件带回家尝一尝吧！