“明”前“百团大战”白热化！今年青团销售情况已恢复至2021年同期水平

摘要：今年青团销售已恢复至2021年同期水平

清明将至，沪上青团销售迎来高峰期。今年，老字号、在线新经济平台纷纷推出花式青团，“百团大战”在清明前可谓白热化。从销售数据来看，老字号青团已恢复至2021年同期水平，老字号杏花楼一季青团销售额已达7800万元。花式品种中，咸蛋黄肉松、豆沙等馅心依旧是市场主流。

今年的青团季有多卷？看品类繁多的馅心便可知悉。沪上各家老字号盯着小小的“绿胖子”持续创新。

例如，老字号杏花楼与阿华田携手，用阿华田酷脆酱做成的团子馅心，再被“杏”家豆沙包裹，形成风味独特的青团内核，演绎一场美好而有趣的“春之圆舞曲”。沈大成则新推出了奶油乳酪青团，青团也能吃出“流心”。光明邨则把咖啡加入馅心，创新推出生椰拿铁青团，力求开拓年轻市场。

制作青团。劳动报记者贡俊祺 摄影

而以素食文化闻名于世的功德林，推出素蟹粉肉松青团，以非遗名菜入团，一经上市就广受好评。老字号泰康则推出了马兰头青团，馅心贴合本地人口味的同时又减少甜度，使外地食客也能接受，在细节上做足功课。新雅推出川香牛肉青团的同时，也不忘将招牌豆沙馅进行升级，使之口感更为细腻。老字号德兴馆的黑松露菜肉青团，也契合当下的春季时令。

榴莲、青梅酒、甚至是糟卤都用入青团研发中，花色口味让消费者耳目一新。“元宵我们研发了糟香鲜肉汤团。眼下正值清明，今年研发的三个品种青团，我们又将灵魂糟卤也加入了青团馅心，制成特色的糟香青团，颇受欢迎。”邵万生总经理汪伟杰告诉劳动报记者，青团季过后，接档的时令粽子食品也将会推陈出新。

老字号不断创新，在线新经济平台也持续开创新品，并在清明节前迎来销售高峰。今年，在盒马销售的各类青团产品多达40多款。

青团热销。劳动报记者贡俊祺 摄影

“去年错过了一个青团季，今年大家都在用心研发、推出创意新品。从目前的销售数据来看，仅我们的青团产品一季销售已达7800万元，上海青团在全国市场都很热销。”杏花楼副总经理智静透露，今年青团季的销售已恢复到2021年同期的水平。而在花式馅心纷纷推向市场的同时，传统的豆沙和“网红”创意咸蛋黄肉松青团，仍是市场最受欢迎的主流产品。

头图：今年青团销售已恢复至2021年同期水平。劳动报记者贡俊祺 摄影