18款清新爽口美味小菜推荐，简单开胃，每餐做几道，美滋滋

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

莴笋烧山药

材料：莴笋、山药、青椒、油、葱姜、油、盐、生抽、鸡精

做法：1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡；莴笋去皮洗净，切片；青椒去蒂、去籽洗净，切片；葱、姜切片；

2、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分；

3、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中，翻炒食材断生；

4、加盐、生抽、鸡精翻炒均匀装盘即可。

丝瓜炒鸡蛋

材料：丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽

做法：1、将鸡蛋打入碗中，加入小量食盐、料酒，搅拌均匀备用；

2、将丝瓜去皮洗净切片；葱切碎；

3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入鸡蛋炒熟，盛碗备用；

4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高，倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒后按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。

白菜烧豆腐

材料：白菜、豆腐 、油、姜 、蒜 、细香葱 、食盐 、水

做法：白菜洗净切段；豆腐切块；葱姜蒜切末；

2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒入油烧热，放入姜蒜葱，炒香

3、放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐即可。

风味小炒肉

材料：里脊肉、青红辣椒、盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、米醋、白糖、花椒、油

做法：1、里脊肉洗净切成厚薄均匀的片放入碗中，加入盐、淀粉、料酒、生抽拌匀，用手轻轻抓匀腌制20分钟；黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用；葱切段，姜切丝；青红辣椒切小块；

2、将生抽、米醋、蚝油、白糖、盐混合均匀，然后加入适量水淀粉调匀，做成小炒肉的汁；

3、热锅放油，油热后放腌制好的肉片翻炒均匀，将肉片慢慢划散，肉片开始变白后捞出备用；

4、锅留底油烧热，放入葱姜、干辣椒、花椒炸出香味，放入胡萝卜片、青红辣椒翻炒均匀；再放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀；色后放入黄瓜片拌匀即可出锅。

风味炒鸡

材料：童子鸡、青红尖椒、辣酱、生姜、干辣椒、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉

做法：1、鸡处理好洗干净斩成大小相等的块（新鲜宰杀的鸡肉不用焯水）；青红尖椒洗净去蒂去籽切成片；生姜切片、葱切成段；

2、热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片、干辣椒，大火爆炒（一定要大火），要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；放入料酒、辣酱炒匀；加入适量的热水，盖上锅盖，煮约15分钟；

3、15分钟后，下入青红椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉翻炒约2分钟；

4、待汤汁浓稠、鸡肉软烂放葱段翻炒均匀出锅装盘即可。

鲜菇炒肉片

材料：鲜香菇、味极鲜酱油、盐、油、生姜、猪肉、生粉、鸡精、青辣椒

做法：1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；蘑菇切片、姜切片；青辣椒洗净切小块；

2、热锅放油，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；

3、锅留底油，把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇、青辣椒，继续翻炒1分钟，倒味极鲜酱油、盐、鸡精调味，生粉兑点水勾个薄芡翻炒均匀即可出锅装盘。

白玉菇炒青菜

材料：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、盐、鸡精

做法：1、白玉菇切去根部，清洗干净控干水分；

2、青菜择好洗净，菜梗菜叶分开；姜去皮洗净切丝，蒜剥皮洗净切蒜蓉；

3、热锅冷油，放入姜丝蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒变软加入白玉菇翻炒，加入青菜叶翻炒均匀，加生抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

鲜虾豆腐

材料：大虾、嫩豆腐、蚝油、盐、白胡椒、料酒、姜、蚝油

做法：1、 虾洗干净去头、去壳、去虾线，虾头不要扔，一会炒虾油；姜切丝；嫩豆腐切小块；

2、虾仁用盐，白胡椒，料酒，姜丝腌20分钟；

3、热锅放油，油热后放姜丝爆香；放虾头，炒出红色的虾油；捞出虾头不用； 放虾仁，炒上色，加入豆腐翻炒均匀，加水，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖10分钟；

4、汤收得差不多的时候，放蚝油、生抽、鸡精、盐调味；装盘即可。

胡萝卜炒海带丝

材料：胡萝卜、海带、洋葱、青椒、蒜、姜、米醋、糖

做法：1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝；

2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至断生；放海带丝继续翻炒；

3、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。

咸鱼烧茄子

材料：茄子、咸鱼、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐、油、生抽、蚝油

做法：1、青椒洗净，切成小丁；葱切碎，姜切末，蒜切碎备用；

2、茄子洗净掰成长条，咸鱼切成小块，用温水泡去咸味备用；

3、热锅放油油热，放入茄条煎至软，盛出备用；

4、锅留底油烧热，放入咸鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，生抽、蚝油、盐、胡椒粉烧开；放入茄条，调成小火煮10分钟，最后放入青椒丁；

5、用水淀粉勾芡，淋入香油，撒点葱花即可。

香菇油菜烧豆腐

材料：豆腐、香菇、油菜、葱、淀粉、盐、生抽、蚝油、鸡精

做法：1、豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟；葱切碎；

2、香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟；油菜摘洗干净，从根部竖切一切为二；

3、热锅放油，肉热后放豆腐煎至，表面金黄表皮变硬时捞出备用；

4、锅留底油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡精调味；

5、加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成。

杂菌炒腊肠

材料：平菇 、杏鲍菇 、腊肠 、青红椒 、食用油 、鸡精、盐、蒜 、蚝油、生抽

做法:1、杏鲍菇洗净切片、平菇洗净切小朵；腊肠切小片、蒜剁碎、青红椒切小块；

2、锅内烧开热水，加入杏鲍菇、平菇稍煮片刻；关火后，捞出沥干水份；

3、热锅放油，油热后炒香蒜粒和腊肠，待腊肠炒至出油后，加入杏鲍菇、平菇、青红椒翻炒均匀，加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味翻炒均匀，至食材熟透即可出锅装盘。

芹菜炒肥肠

材料：卤肥肠、芹菜、葱、蒜头、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、味极鲜酱油、红辣椒

做法：1、将卤肥肠切圈状备用；芹菜、葱洗净切小段备用；芹菜焯水捞出控干水分备用；红辣椒洗净切丝；

2、热锅放油，油热后爆香蒜片跟葱白，再加入芹菜、红辣椒拌炒；

3、加入肥肠、葱绿翻炒均匀；

4、加盐、胡椒粉、鸡精、味极鲜酱油调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

香葱炒鸡蛋

材料：鸡蛋、小葱、油、盐

做法：1，将葱摘洗干净切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；

2、把切好的葱放入鸡蛋液中，搅拌均匀；

3、锅里放油，油温七成热时，把鸡蛋液倒入，翻炒至熟出锅即可。

麻酱拌豆角

材料：麻酱、豆角、蒜、香油、醋、盐、鸡精、味极鲜酱油

做法：1、长豆角摘洗干净，切成大段；锅中加水，烧开下入豆角煮至2分钟；直接捞入冷水中，捞出控干水分放在盘子里；

2、把蒜剁碎备用；

3、麻酱加入香油 、味极鲜酱油、醋 、盐、 鸡精、蒜末搅拌均匀成料汁；

4、把料汁均匀的浇在豆角上拌匀即可。

青菜丸子汤

材料：猪肉、青菜、葱、姜、蒜、大料、鸡蛋清、精盐、味极鲜酱油、料酒、十三香、鸡精、淀粉，植物油、胡椒粉

做法：1、选一块肥瘦兼有的猪肉，剁成肉泥；把葱、姜切成碎末，倒入肉泥中，然后倒入鸡蛋清、淀粉，接着加入适量的盐、味极鲜酱油、料酒、十三香，最后顺着一个方向搅拌均匀；

2、锅中倒入少许植物油，用葱姜蒜爆锅，然后倒入三碗清水，丸子凉水下锅，这样丸子不容易散开，舀一点儿肉泥，用手团成丸子，放进锅里，另外放两粒八角；大火烧开；

3、等丸子都变白了，然后放洗净的青菜，盖上锅盖煮两三分钟；

4、然后分别加入十三香、胡椒粉、精盐、鸡精调味，搅拌几下就滴几滴香油就可以出锅了。

胡萝卜炒豌豆

材料：胡萝卜、豌豆、姜、盐、香醋、油

做法：1、胡萝卜洗净去皮切成与豌豆大小相近的四方丁；之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出；姜切片；

2、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟；调入香醋、盐、鸡精翻炒均匀即可。

青椒炒豆腐丝

材料：豆腐丝、青椒、葱、姜、油、蚝油、生抽、盐、鸡精

做法：1、豆腐丝切成段；青椒去籽后切成丝；木耳泡好后也切成丝；葱切丝，姜切丝；

2、热锅放油，油热后放葱姜爆香，放青椒、豆腐丝一块翻炒均匀，把青椒炒至断生；

3、加盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。