樱花节期间，欢迎来周村“品美食”

□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者崔晓蕾

4月1日，以“赏樱花、游古城、品美食”为主题的2023首届文昌湖樱花节将于文昌湖畔盛大开幕。在“品美食”方面有哪些特色推荐？3月30日，淄博市政府新闻办公室组织召开2023首届文昌湖樱花节新闻发布会，周村区商务局相关负责同志回答了记者提问。

淄博自古繁华，交通便利，作为鲁菜发源地之一，造就了丰富融合的淄博美食。周村区是山东最早开埠的地区之一，伴随着“金周村”“旱码头”和鲁商发源地的传承与发展，逐步形成了别具特色的“商埠菜”以及周村烧饼、周村烧烤、周村煮锅、五香羊肉、纸皮煎包等传统地方美食。周村美食不仅是舌尖上的味觉盛宴，更处处彰显着文化魅力。

周村商埠菜——源于鲁商发源地的馈赠。自知味斋传承弘扬，融合八纮饮食文明精华，发掘继承、创新深化为周村商埠文化，并最终形成了“南北融合，中西贯通，选材广泛，味型丰富，中正平和，本味突出”的周村商埠菜系特点。以知味斋大饭店、周村宾馆、齐悦国际等星级酒店为主阵地，发挥老字号品牌引领，通过每一道商埠菜、每一桌宴席，讲述着百年商埠的繁华故事。

周村烧饼——中国非遗名吃的代表。在中国的小吃版图上，随性粗犷是烧饼的代名词。但是诞生于百年商铺的周村烧饼，却有着与众不同的严谨与细致，没有肉却胜似肉香的周村烧饼不仅是国家级非物质文化遗产，更因百年历史而被誉为“可以吃的文物”，以“薄、香、酥、脆”四大特点著称，“形似满月，薄如秋叶，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。

周村烧烤——好吃到不需要理由。和其他地方的烧烤相比，周村烧烤的最大特点是，上肉之前每桌发一个小火炉，等炉子热起来，服务员会把烤至七成熟的肉串送到食客手中，由食客亲手继续烤肉，围坐火炉前，既能享受边聊天边翻烤肉串的快乐，又能体验肉串在自己手中逐渐变得美味、逼出香味的成就感。发面小饼、大葱和酱是吃烧烤的标配，薄韧暄软的小饼卷起烤肉，既能消解油腻又能丰富口感，还有助于消化。

周村煮锅——吃着碗里的看着锅里的。周村作为鲁商发源地，商业的繁荣促进了餐饮业的发展，这里的人们追求和气生财，并因此催生出一款名小吃周村煮锅，大家吃的时候围锅而坐，边吃边聊，一团和气。目前，周村煮锅已入选“齐鲁名吃”。

五香羊肉——卷进煎饼配大葱。商人们常常一整天都在奔波忙碌，因此对于影响一天精气神的早餐十分看重，讲究既要吃得饱，也要吃得好，甚至一大早就要豪横的大口吃羊肉才满足，这一习惯流传至今，五香羊肉依然是深受大家欢迎的人气早餐。

纸皮煎包——又薄又酥，满是馅儿超过瘾。新鲜出锅的纸皮煎包晶莹剔透、薄皮大馅儿，底皮焦香酥脆，吃一口就停不下来，油脂肉香与蔬菜清香在舌尖融合，层次丰富，征服味蕾。

这一道道无肉不欢的美味佳肴，除了萦绕于舌尖的美味，更开启了我们对于这座百年商埠、千年古城的时光记忆。怎么样，听完这些是不是口水直流了呢？樱花节期间，快到周村大快朵颐吧。