唐朝官员的“工作餐”标准

#历史开讲#

唐朝在我们印象中是个非常繁华昌盛的朝代，唐朝官员的有一项工作福利在中国历朝历代中也是‘名列前茅’的。唐朝的官员，享有一项非常特别的福利政策，叫做“会食”，类似于现在的工作午餐。在唐代的官员眼中，官员会食即是一种公务性质的聚会形式，不是普通带有娱乐性质的官员聚会。官员非常看中这项福利，特别是中低层官员，有时由于财政原因，无法每天中午都能”会食”，官员们竟为此改变办公时间，改为两天上一次班。

官员会食对于官员的级别有着较为严格的限制，从上到下主要分为宰相、朝参官与其他内外朝普通官员。根据官员级别的不同，在时间、人物、地点上也都有诸多不同。

官员会食的场景

唐太宗即位以后，勤于政事，其早朝非常早。诗人白居易在《早朝贺雪寄陈山人》中描述： “长安盈尺雪，早朝贺君喜，将赴银台门，始出新昌里，上堤马蹄滑......”即是百官朝参在路上的真实写照。早朝开始 时间很早，五更五点（今早上五点半）必须进入大明宫的建福门，百官从自己宅第动身的时间会更早。朝中事务繁忙，朝会经常会持续很长时间，官员们也因此变得十分辛苦。为避免劳累过度，唐太宗賜食朝官，又由于朝官们被赐食于廊庑之下，所以这被称之为“廊下食”，这也是“会食”的开始。廊下食等级规格、四季差别、节日追加有严格规定。每日供给菜式一百盘、三头羊，节日加一头羊，且按时令变化，冬天是热乎乎的热汤面、小米粥，夏天则是冷淘凉面，还有桃子、石榴、梨等水果，类型齐全。

会食宴

唐太宗令官署设食堂，供百官会食，其主要目的，其实是为官吏僚佐提供了一个评议公事的聚会场所。晚唐人蔡词立在《虔州孔目院食堂记》中指出：京百司至于天下郡府，有曹署者则有公厨。亦非惟食为谋，所以因食而集，评议公事者也。由是凡在厥位，得不遵礼法举职司，事有疑、狱有冤、化未洽、弊未去，有善未彰，有恶未除，皆得以议之，然后可以闻于太守矣。冀乎小庇生灵，以酬寸禄，岂可食饱而退，群居偶语而已。

这就明确指出了商议政事是会食的主要目的，而会食不过只是一种手段、一种形式罢了。

会食官员以及侍从

公厨食的给食规格有相关规定。 堂厨食物丰盛，经费支出庞大。龙朔二年，诸宰丞以政事堂供馔珍美为由，商议减少支出，但 张文瓘以重机务、待贤才为由阻止了该提议。据史书记载，堂厨的经费源自食利本钱和户部供给。如经费亏空还可向皇帝请求补助，从侧面也可以看出， 公厨食在当时非常重要。

唐武宗即位后，令天下州府，每年常设降诞斋，行香后，便令设 素食宴乐会。 因为寻求平安、大福大贵是百姓最实在的追求，所以 设斋供僧一旦成为人们求福乞善的一种方式，便很快地普及开来。唐代官员及富足人家，如遇吉凶，都有设斋的习惯。

会食

唐朝官员何以如此看中会食？中唐人崔元翰在《判曹食堂壁记》中认为，会食「”不专在饮食，亦有政教之大端焉”。存世的若干篇《食堂记》，都有类似的看法。说穿了，一边免费吃喝，一边议论政事，谁不喜欢？

唐代会食也产生了一定的影响。对于官员来说大多为积极影响，因其可作为一种特殊福利，使官员可以从中受益。对政事也打一定积极作用，正因为与政事相连，会食也成了它对政务确有裨益，但问题在于其经费来源。因为会食长期依靠官方放贷生利的含本，为了有更高的收益，其利率也高，对于捉钱人来说是一种沉重的负担。层层设下的食本钱，经过各级官员的侵吞，也散失不少，这种现象循环往复，导致吏治畋坏，国政腐化。因此对于平民社会来说，是有着消极影响的。所以会食只能算是一种利弊参半的制度。