大叔教你做水煎包，外酥里嫩，好吃到停不下来！

食材：面皮：中筋面粉300g、白砂糖23g、酵母3g、塩少许、猪油10g、水160g 内馅：猪绞肉150g、高丽菜450g、红萝卜半条、青葱40g、塩2匙、干香菇3朵、五香粉1/2小匙、酱油1/2小匙、米酒1匙、香油2大匙、白胡椒1匙、1/2小匙、白芝麻少许

1、将所有面皮材料拌匀揉成不沾手面团，盖布静置30分钟 备料~ a. 高丽菜切碎+2匙塩去青脱水15分钟后稍挤干水份，红萝卜刨丝，香菇泡软切小丁 青葱花 b. 猪绞肉加入米酒1匙，酱油1匙，五香粉1/2小匙 ，白胡椒1/2小匙抓腌.

2、取出面团排气分割10等份(50g/份)，整圆静置15分，混合内馅:将步骤2中的 a & b材料混合，同时加入香油2大匙，白胡椒1匙拌匀，依序取面团撖圆包入内馅。

3、锅内倒油，完成直接排入锅中，全部包好以中小火煎至底部金黄，加入水约1/2水煎包高度，加盖，水滚后转小火，煮至剩少许水，撒上白芝麻待水份收干即可起锅。

大叔小提示

1、a，b馅料开始包前再混合，因馅料混合后易生水。