用的是贝贝南瓜，含水量偏少。如果南瓜含水量大的话，适当减少水量。建议少量多次尝试。

室温:29.2度
湿度:35%
完成温度:27.1度

制作方法：

材料（分量：4个，面包胚约185克/个）

种面团材料

高筋面粉 280克

干酵母 3克

水 175克

主面团材料

高筋面粉 120克

奶粉 10克

糖 20克

盐 5克

干酵母 1克

南瓜泥 100克

糖桂花酱 80克

黄油 35克

南瓜馅

南瓜泥 160克

奶粉 8克

糖粉 8克

玉米淀粉 12克

水 适量

表面装饰

面粉 适量

制作步骤：

1.种面团材料混合，揉至成团，无需光滑。放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。

2.至种面团内部呈蜂窝状组织取出。

3.种面团切块，与主面团黄油之外的材料混合，揉至扩展阶段。

4.揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

5.加入软化黄油，揉至接近完全阶段。出现均匀韧性薄膜，裂口边缘接近光滑，拉扯面团不易断。

6.测量面温，放入25-27度左右环境松弛30-40分钟。

7.松弛时间制作南瓜馅。将南瓜馅的材料放入锅中，炒匀。我的贝贝南瓜含水量很低，所以加了一些水，根据自己南瓜的含水量判断是否加水。只要能成团，可以抹开就可以了。

8.取出面团排气，均分成四份，每份约185克。松弛20分钟左右。

9.取一份面团，轻轻拍成长方形，或者用擀面杖擀成长方形。

10.抹上南瓜馅。

11.卷起，收口捏紧。

12.一侧末端擀开。

13.将擀开的部分包裹住另一头，收口捏紧。

14.放入35度环境发酵。

15.发酵至2倍左右大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。

16.取出面团，预热烤箱。
表面撒面粉，割四道口。

17.放入烤箱，上165/下180，中下层烤约25分钟，及时加盖锡纸。

18.出炉啦

19.近图

20.切面

TIPS:

液体量根据南瓜含水量、湿度、面粉吸水性、桂花酱含水量不同，略做调整。建议少量多次尝试。