成立五年钟薛高切入平价赛道，创始人谈“新消费品牌必上一课”

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 黄兴利 北京报道

在成立五周年时，新消费品牌钟薛高在3月29日首次以发布会形式发布新品，#钟薛高推出3.5元雪糕#词条当天一度登顶新浪热搜第一。

作为年轻的新消费品牌，钟薛高在成长过程中免不了一些质疑声音，对此，钟薛高创始人林盛日前在接受《华夏时报》记者书面采访时回应称，“在一个新品牌崛起过程中，总会碰到这样那样的一些质疑，这是非常正常的。但是我们自己要学会保持定力，在质疑中去甄选有益的，然后赶紧去改正，让自己变得更好。而对于自己无益的，其实也可以不用太去在意。”林盛说，钟薛高希望能用产品说话，去满足消费者不同的需求，跟时间去做朋友。

谈及新消费品牌的成长历程，林盛认为，第一眼吸引人固然很难得，但是做到长情的厮守，需要很长时间的积累和信任的逐步累加，这是企业的内功。“如何度过时间周期，是所有新消费品牌必须要上的一课。”

平价产品线

在3月29日举行的年度新品发布会上，钟薛高推出了由AI主导的新产品系列“Sa'Saa”和“钟薛高的糕”新款甜品“旦生”。其中“Sa'Saa”系列定价3.5元，是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本由AI参与甚至主导的产品。

对于推出售价3.5元系列新品，是否意味着钟薛高切入平价赛道，林盛认为，这本来就是钟薛高品牌规划当中的一部分。“我们一直希望丰富自己的产品线，钟薛高作为一个比较丰满的品牌，应该有不同的产品线、不同的品牌阵列去适应不同的消费者，最主要的是让消费者有更多的自主选择。”

钟薛高于2018年3月成立于上海，以标志性专利瓦片外型雪糕切入冰品市场并迅速站稳脚跟。天眼查APP显示，钟薛高成立至今已有四轮公开融资信息，最新一次融资是在2021年初，其完成了由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投2亿元人民币A轮融资。

去年夏天，钟薛高产品曾因较高定价引发舆论关注，对于新系列产品定价较低，目标是否针对下沉市场，林盛回应称，“目前在中国从一线到五线、六线城市，都可以看到钟薛高，所以我们并没有按照下沉市场这样来划分，希望的是可以提供一种不太一样的产品，更年轻，更时尚。”

在传统冰品巨头以线下渠道做主阵地背景下，钟薛高选择在线上突围。以去年双十一为例，在天猫平台冰淇淋品类和京东pop冰淇淋品类销售中钟薛高获得双第一。不过，成立五年以来，钟薛高的渠道布局也在逐渐发生变化。林盛介绍称，钟薛高是线上起家，一直以来基本上保持在线上第一名位置。从2021年开始，钟薛高线下的比例不停地在扩大，到了2022年的时候，线下已经超过了线上。

谈及钟薛高今年在线上线下的渠道规划，林盛指出，线上线下有不同的消费场景，2023年钟薛高希望慢慢地把产品的区隔做得更开。他举例称，有些产品是适合线上多场景的，比如偏家庭、多人分享场景的产品；也有产品是适合线下小卖部、便利店这种零售类的单支产品，钟薛高希望用产品本身的创新去规划渠道策略。

作为新消费品牌代表之一，钟薛高在过去五年间成长迅速。对于未来新消费品牌和市场发展的模式，林盛分析认为，在未来高品质的产品仍然会是消费者的首选，随着中国经济越来越好，人民生活水平越来越提高，没有人不希望拥有更好的产品、更好品质的生活。但是面对的挑战如何能够时刻拥抱市场的变化，同时对于消费领域本身规律要怀有充分的敬畏心，只有把这些合在一起去思考，然后才有可能成为走到最后的那个品牌。

剧烈竞争下仍有新机会

上世纪90年代以来，随着中国食品工业高速发展，外国品牌来华投资，中国冰淇淋及雪糕市场规模逐年扩大。艾媒咨询在去年8月发布数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。

目前在中国冰淇淋市场中，既有伊利、和路雪、蒙牛、雀巢等四家传统冰品巨头，也有包括钟薛高等在内的新势力品牌借力新兴渠道不断壮大。除此之外，还有包括茅台等在内的跨界力量高调加入冰品市场争夺战。

以茅台冰淇淋为例，在去年5月正式推出后曾一度引发黄牛代购热潮。媒体报道数据显示，仅在2022年，茅台冰淇淋预计可实现营收2.62亿元。在经过一年市场培育后，今年3月29日，茅台又推出酒瓶装冰淇淋新品引发市场关注。不光是茅台，包括泸州老窖、洋河等在内的酒企也跨界发布相关冰品产品。除了白酒企业外，包括恒顺醋业及老干妈在内的调味品企业也试图分一杯羹。

谈及2023年雪糕市场的竞争局面，林盛坦言，雪糕市场竞争会越来越激烈，因为市场份额越来越大，会有越来越多企业和跨界力量加入，但是高品质的产品一直都是消费者的主流需求。在林盛看来，如果可以把供应链和创新有机结合在一起，把自己做的更柔性，钟薛高在这个阶段会有新的机遇。

对于在中国目前的冰淇淋市场，钟薛高希望扮演什么角色，林盛回应称，“我们希望不是挑战者，而是引领者的角色。”林盛称，一方面钟薛高对于市场、消费者、整个行业有非常坚定的信心，认为还有很大的成长空间和机会点；另一方面，当看到这些机会点以后，高品质、更好的创新等都会让钟薛高能够在这个赛道里占据一席之地，具备竞争的能力。

“短短几年，钟薛高已经是中国冰淇淋雪糕赛道规模第五大的公司，虽然离前面的同业前辈，规模差得还是很远，但是大家一起把市场做大，一起给消费者提供更好的产品，是钟薛高努力的方向。”林盛指出。